最刁鑽串燒牛甲狀腺
在日本電影裏，經常看見人們在居酒屋開懷暢飲至通宵達旦，或三五成群邊唱歌邊手舞足蹈，或孤單一人滔滔不絕地對着空氣訴苦，這種小酒館文化在當地深入民心，成為不少人工餘或飯後的聚腳點。雖然這種風氣在香港並不普遍，但大大小小的居酒屋依然布滿四周，近日更有新成員「Kushiyaki Beco」加入，店子氣氛帶有地道感覺，食物也偏向傳統，並且以牛為主，吃盡牛的各個部位，連十分罕見的牛甲狀腺都有，你夠唔夠膽試？
味似法國鵝肝
這間位於上環善慶街的居酒屋名叫「Kushiyaki Beco」，「Kushi」解「串」，「Yaki」解「燒」，而「Beco」則是牛的意思，名副其實主打串燒牛。老闆彭先生謂，他們用上牛的大部分部位，如牛腩、牛脷、牛(月展)、牛肩、牛西冷、牛腱、牛尾等，還有一種通常只會在法國餐出現、十分罕見的牛甲狀腺，這其實是牛隻喉嚨的一部分，據說這個部位在香港很難找到，只得荷蘭和法國才有供應，十分珍貴。吃起來，味道和質感都有點像肝臟，甚有法國鵝肝的影子。而餐廳之所以選用這種法國人才會用在菜式中的食材，除了因為罕見外，還因為老闆覺得燒過後的牛甲狀腺十分香口惹味，且不如想像中難以接受，相信能吸引不少食得刁鑽的香港人到來試。
辛口酒配燒物
店內用來炮製串燒的牛，全用上澳洲M5和牛，貪其肉質鬆軟、入口即溶、味道甘香，而且肉汁豐富，並能配搭不同食材。至於其他牛菜式，如牛肉豆腐、牛Tataki、牛肉薯餅等，則用上美國牛。此外，店子亦有不少富有日本風味的地道小菜，很多更根據日籍大廚Keiji的家鄉食譜炮製，而Keiji每日都會用當日的新鮮空運食材，如日本池魚、日本皇帝蟹腳、日本大蝦等設計菜式，然後寫在黑板上供客人點選。吃之餘，別忘了這是供應燒物的居酒屋，酒自然不可少，老闆教路吃串燒一定要配辛口的酒，像大吟釀這類容易入口的酒，會容易被串燒的濃味蓋過，反而一些燒酒和清酒，如白壁藏和松竹梅等的味道比較濃烈，配襯燒物就最啱數！
查詢：2581 1282
Beef Sweet Bread $45
牛甲狀腺是十分罕見的食材，燒過後更見甘香，味道如肝臟般濃郁，口感腍滑，很特別，但不是人人接受得到。
店子地方不大，可容納20多人，無論裝潢和擺設都貫徹日本居酒屋的感覺。
掌廚的日籍師傅Keiji，有豐富的日本菜經驗，燒起串燒來自然熟手。
Ox Tongue $65
Wagyu Short Rib $65
Wagyu Sausage $65
Chicken Wings $35
Wagyu Hanging Tender $65
Sweet Corn $40
一系列爐端燒食物，除了餐廳主打的澳洲M5和牛之牛舌、牛肩、牛仔骨外，還有雞翼和蔬菜等選擇。
Grilled Japanese Scallop $90
新鮮帶子從日本北海道空運到港，燒至半熟，加上牛油本菇汁，帶子盡收汁醬滋味，不得了。
Spicy Pork Kimchi $65
用上嫩滑的豬腩肉與韓國泡菜同炒，加上韮菜和洋葱等，食落香辣惹味，口感豐富。
Baby Sardines and Mizuna Salad $60
BB沙甸魚乾伴以日本蕪青沙律，味道鹹香帶清新口感，拌以和風芥末汁，輕滲和味。
Potato Salad $38
薯仔沙律用上大廚Keiji祖母的家傳秘方，材料有日本青瓜、薯仔、煙肉、洋葱等，加上特別調味料，賣相普通，但意外的討好。
Boiled Miso Saba $120
此乃採訪當日寫在黑板上的推介菜式，日本鯖魚以麵豉煮後，真空包裝空運到港，將之翻熱後上枱，味道依然鮮美。
Sha-Ri $700
這款清酒含19%酒精，適合加冰塊飲用，味道帶甜，年輕人最啱飲。
Hoppy梳打酒 $70
含酒精成分，黑色瓶蓋的口味較重，這款紅色瓶蓋的則味道較清，兩者都適合加燒酒來提升味道。