瘋尋香港地道台食

香港人的Travel List，台灣必在名單之列，原因不離近、靚、正！近─坐飛機只需個多小時，快過去南丫島；靚─台仔溫柔、台妹夠辣，加上當地風光如畫，迷得人一陣陣；正─無需多說，當然是指那目不暇給的台灣美食，鹽酥雞扒、炸花枝、鴨血糕、蚵仔煎、牛肉麵、綿綿冰……絕對有本事令你食不停口！若然胃口不夠大，未能把美食逐一試勻？無需揼心口，皆因台風早已吹遍香港，小記已搜勻全港九，找回那台灣味道，讓哈台族止止癮！

塑化劑風暴過後，還以為這股台風會沉寂下來。殊不知，港人不捨不棄，令其人氣不減！《那些年，我們一起追的女孩》先在網絡吹起一股台灣初戀風後，接着於10月29日開始，有由光華新聞文化中心舉辦、為期一個月的「築夢世紀．2011台灣月」，電影、文學、音樂無一不談，台灣美食當然不會少，主辦單位特意請來台灣美食作家韓良露、王宣一、焦桐，以及本港食家歐陽應霽和劉健威，大談台灣小食和特色台菜。若然閣下台灣癮早已發作，等不及11月底聽食家講Talk，倒不如先滿足食欲，喺香港大街小巷食盡台灣夜市小食、特色菜和甜品。

我最愛　夜市小食

去台灣，當然要迺夜市（即逛夜市）！夜市，早於200年前已出現，由一兩個小販子背着擔挑開始，至後來聚集成一個個的小吃攤，到了今天，全台灣已有多達300個大小夜市，其中台北的士林夜市、基隆夜市和六合夜市最為港人熟悉。在香港，台灣小食不難找，但要夠地道的，卻要懂門路。士林夜市出名的鹽酥雞扒，小記就在太子的「四哥台式雪花冰專門店」找回，雞扒的醃料、炸粉、製法全都得到台灣師傅真傳，那鹽酥香與台產的有9成相似，欠的大概只是分量而已。只有鹽酥雞扒未夠喉？周氏蝦卷、大腸加小腸、甜不辣等全都在紅磡的「南台灣原味新館」Stand-by，台灣老闆堅持用上台灣貨，並有居於台灣十多年的凌師傅坐鎮，保證地道！想尋回台灣夜市的狂食回憶，也並非不可能的任務！

台灣菜　集各系所長

提起台灣，第一時間想起夜市小食，對台灣主食則所知不多，想到的，大抵只是牛肉麵和滷肉飯。的確，台灣菜手工不太多，賣相稱不上精緻，食材亦不是山珍海錯，反而以雞鴨豬為主，醬汁則香而濃郁。尖沙咀「圓山台灣料理」負責人Tony表示，國民黨時期，中國各地不少大官攜着家廚到台，使台灣菜有着各地菜系的影子，其中麻辣火鍋便源自四川；滷肉飯則由山東名菜魯肉演變而成。想食到地道的台灣特色小菜，可來到「圓山台灣料理」，主廚陳師傅乃台灣人，入行逾20年，曾於欣葉台灣料理任職。陳師傅謂要煮出台味，油膏、醬油、黑麻油等，用上台灣貨，而地道台菜如蛋黃肉、三杯雞、陽明山劍筍等，當然難不倒陳師傅，連用作宴客的台灣烏魚子，餐廳同樣有售。吃罷，才發現台菜不止路邊攤小吃咁簡單。

大堆頭甜品　飯後So Sweet

台灣人做甜品很出色，尤其對於「冰」。過往的刨冰，會配上一大堆鮮果，近年則有軟綿得如雪的雪花冰（又稱綿綿冰），簡單淋上煉奶黑糖，甜甜的味道，加上入口即融，令人一試難忘。而台式飲品更精彩，簡單如一杯烏龍茶，也有珍珠、愛玉、仙草、爆珠、魔豆等配料，帶點嚼勁。在香港，台式甜品店和飲品店開得成行成市，但不少是香精色素，味道有點假，還是來到「四哥台式雪花冰專門店」，曾在台灣從商的老闆四哥，夠執着，像雪花冰，巨峰、草莓、水蜜桃、芝麻等，堅持用上台灣運到的果汁，味道夠真！所用的雪花冰機，溫度低至-32℃，出品放在室溫15分鐘亦不會融，成為全港唯一能外賣雪花冰的店舖！其實不止雪花冰了得，這裏的愛玉、芋圓堅持用台灣材料自家製，冬瓜茶和嫩仙草則由台灣入貨，老闆更每年到台灣取經4、5次，難怪出品咁Update！

藝人都畀"LIKE"

陳鴻碩

祖籍台灣，巨聲一幫成員，參賽後留港發展。

在台灣，喜歡閒時來一個蚵仔煎，愛它黏黏的口感，另外還有大腸麵線和火鍋，台灣的火鍋很多都無限量供應鴨血，食得夠爽！

糖妹（黃山怡）

「糖兄妹」成員，其唱片均在台灣錄製。

最愛當地的鴨肉扁，肉質鮮甜，配帶嚼勁的麵條同食，好好味！還有誠品書店的24小時早餐，半夜都食到波蛋。

劉心悠

正宗台灣人

台灣有好多美食，最鍾意就係食火鍋，因為配料多，如花枝丸、鴨血、甜不辣等，一班朋友喜歡食咩就灼咩。

李尚正

有線電視《去吧！台灣住囉囉》的節目主持人

在宜蘭食過由當地人親手種的粟米，好甜！還有台南的綿綿冰，配上大量生果有入口即融的口感。

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