蛋菜恭候開心Family

天氣清涼的星期天，沒甚麼比睡飽後來一頓豐富早午餐更寫意不過。小記知道位於隆堡麗景酒店38樓的AVA Restaurant Slash Bar，剛於今個月推出了Sunday Family Brunch，於開揚靚景旁，品嘗由美籍大廚混合經典與創意炮製而成的多款蛋菜及特色菜，其中「吞拿魚柳配焦糖菠蘿」，藉燒菠蘿的酸甜味道帶出吞拿魚的鮮味，超讚水準為悠閒周日加添「味」力。

AVA Restaurant Slash Bar新推出的Sunday Family Brunch，客人除可到自助餐枱任取美食外，還有任點任食菜譜供大家柯打，而每位惠顧的客人，更可免費享用半打即開生蠔或一份松葉蟹作頭盤。

精巧主菜 心機之作

先說任點任食菜譜，每道菜都由餐廳美籍總廚Mike Boyle負責設計及主理。Mike表示，任點菜譜以主菜及不同煮法的蛋菜為主，主菜選擇有牛肉、吞拿魚、三文魚、豬肉及雞肉共6款，每款的選料、配菜及醬汁都經過Mike的精心搭配，一點不馬虎，以最受歡迎的「吞拿魚柳燴紅椒番茄配焦糖菠蘿伴香蒜辣椒肉醋汁」為例，便選用來自日本的新鮮吞拿魚柳，先煎香以封鎖肉汁，再用紅椒、番茄燴至半熟，上枱前配以塗上沙糖燒至焦糖效果的菠蘿，以及自家用蒜頭、辣椒醋調校而成的醬汁。Mike認為，菠蘿的香甜與醬汁的酸香混合後產生的化學作用，可提升吞拿魚獨特的豐腴和鮮味，味道很有趣。

特色蛋菜 煮法多多

主菜以外，蛋菜的選擇也有不少，除了烚蛋、炒蛋、水煮蛋及奄列等近10種常見的煮法外，Mike也加入不少一般Brunch不易吃到的意式焗蛋、三文魚蛋球及法式蛋批等，別小看這些焗蛋、蛋球及蛋批，做起來一點不易，Mike又選來珍寶Size的美國雞蛋，貪其蛋味濃郁，蛋白與蛋黃的比例約為2比1，堪稱黃金比例。另外，法式蛋批亦甚考大廚手藝，其中最難做的是批底，先要用人手搓製出厚薄適中又鬆化的批底，焗至半熟後，加入混合蔬菜的蛋漿再焗，做法繁複，是一道十分經典的法式早點或午餐。加埋自助餐枱上款式豐富的沙律、甜品等，足夠大家捧腹而回。

Sunday Family Brunch

時期：逢星期日

時間：11:30am至2:30pm

價錢：成人$368、小童$218

*另加一服務費

查詢：3550 0262