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醋訪太原　深入煤洞

山西是中國釀醋的發源地，至今有3,000多年歷史，而當地人更早已呷醋變成習慣。大家不要看那些老陳醋烏卒卒的，其貌不揚，其實好處多多，既能殺菌、幫助消化，又能消疲勞、消脂、抗衰老……無時無刻都散發一種難以抗拒的誘人魅力，難怪山西人如此愛呷醋。

呷醋有益　

山西人食飯，可說無醋不歡，講到醋，老字號東湖牌的老陳醋最著名，旗下的東湖醋園，已有600多年歷史（前身稱為美和居），一直沿用傳統的釀醋技術，昔日曾是朝廷貢品，現在則是國家機關及國家體育訓練局指定的專用醋，更被列入國家非物質文化遺產，絕對可稱得上為「國醋」。

來到太原巿杏花嶺的「東湖醋園」，每人先派一樽果醋，邊呷醋邊看醋園介紹，然後到醋文化展館參觀。館內除了解到醋園的歷史和發展外，還認識高粱、大麥、豌豆、麩皮和谷糠5種主要釀醋材料及釀醋過程，更有機會深入釀醋場，見識「蒸、酵、熏、淋、陳」傳統的手工釀醋五部曲，兼來個醋薰浴。

場內醋味超濃，不少人在踏入醋場一刻即被嗆到，職員指那是釀醋時發出的強烈醋酸味，具天然殺菌作用，經常在醋場出入的人病痛也較少。臨走前，別忘了買番一兩桶醋齡5年以上的老陳醋回香港慢慢呷。呷醋方法甚多，既可入饌或直接淺嘗，亦可加入花生、黑豆及薏米等泡成各式保健醋，據說醋泡薏米有美白祛斑之效，故深受愛靚一族歡迎。

煤礦博覽

除了老陳醋，同樣烏卒卒的煤炭也是山西名產，素有黑色金子之稱。山西是全中國第3大產煤地，而坐落太原巿的中國煤炭博物館，是中國唯一國家級煤炭行業博物館。館內可透過4D動感電影，感受數億年來地球環境的變遷，認識煤炭形成過程，並透過展示了解從植物成煤、發現、挖掘到使用的過程，更有機會一睹用煤精雕刻的工藝。

煤精之所以珍貴，皆因它是早在300萬年前開始形成的資優煤，兼且是不可再生的資源，質地堅韌，結構細膩，呈黑褐色，拋光後漆黑閃亮，故又有煤玉之稱，極具收藏價值。館內的地下模擬礦井，是全館最精彩部分，根據一個年產百萬噸中型煤礦標準來打造，堪稱全亞洲最大。參觀者可以像礦工般戴着頭盔，走進地下礦井，一睹從古代到現代的採煤方法。