豬膶要熟食 戊肝來勢兇

說起肝炎，相信大家都只會想到甲型肝炎和乙型肝炎，然而據衞生防護中心資料顯示，過去兩年，戊型肝炎已成為「肝炎之王」，該病毒可透過進食生或未經煮熟的食物傳染，特別是秋冬火鍋必備的豬膶最高危。由於戊肝無預防疫苗對付，惟有每次進食時，將食物徹底煮熟，並保持良好的個人衞生習慣。

據仁安醫院腸胃及肝臟專科醫生彭慶茵指出，病毒性的肝炎大致分為六種，甲、乙、丙、丁、戊及庚型，甲型和戊型肝炎經食物傳播，而乙、丙、丁和庚型主要經由血液或體液傳播。雖然戊型肝炎是排在「尾二」，危害性卻一點不小。據衞生防護中心資料，截至今年七月，感染戊肝的人數為83宗，比甲肝的31宗和乙肝的41宗，染病率高於一半有多。醫學界已知豬隻帶有戊肝病毒，故進食未煮熟的豬內臟有潛在危機。

戊肝VS甲肝

戊肝的潛伏期約為2至9周，較甲肝為長。

戊肝患者以中青年以及老年居多，而甲肝則多見於兒童和青少年。

孕婦容易患戊肝多於甲肝，而且孕婦感染戊肝後容易發生肝功能衰竭，病死率和流產率亦高。

預防戊肝小貼士

將食物切成薄片才烹煮。

豬膶需最少烹煮3至5分鐘（視乎厚度及分量）。

貝類水產煮至開殼後，再煮3至5分鐘。

避免飲用不潔的水及冰。

進食火鍋和生滾粥，須徹底煮熟食物。

進食火鍋時，緊記使用不同工具處理生熟食物。

處理食物或在進食前，要以梘液徹底清洗雙手20秒。

急性起病

戊型肝炎在很多方面與甲型肝炎相似，都是通過糞口傳播（接觸病人的口鼻分泌物、飛沫或糞便）的疾病，而且急性起病，而病徵亦相類似。彭醫生說：「戊肝患者初期會出現惡心、嘔吐、厭食、體重減少、關節疼痛，甚至發燒，至後期可能出現皮膚及鞏膜變黃、尿液呈茶色、大便顏色變淡等徵狀，而肝臟或脾臟亦會變大。戊肝的潛伏期為15至60天，大部分患者可於3至6星期後自然康復。」

成年人的病徵一般較兒童明顯，小朋友往往感染了戊型肝炎而沒有出現明顯病徵。可是如果懷孕婦女一旦感染了戊肝，死亡率可達百分之二，故孕婦更應避免進食生冷食品。

煮熟豬內臟

隨着醫學進步，部分肝炎可靠疫苗或血液測試作預防，惟無預防疫苗的戊肝，感染率持續上升，彭醫生指出，由於人與豬、或人與人之間均可經糞口傳播戊肝，加上若個人或環境衞生欠佳的話，患戊型肝炎機會將會提升，故此彭醫生警告大家不應吃未煮熟的豬內臟，如豬膶、豬腸，以及避免接觸死豬，而且應時刻保持家居清潔衞生，尤其留意於如廁後及處理食物前，緊記以肥皂清潔雙手，以免污染食物。

此外，戊肝在外地多經污染水傳播，因此市民在外地旅遊時，應避免飲用來源不明的水，如有需要，亦應將水煮沸後才飲用。在家庭環境中，應將生和熟的食物分開處理和存放，例如分開生肉和內臟，以免其汁液污染其他食物，而生熟食物亦應使用兩套不同的刀和砧板分開處理。如家人受戊型肝炎感染，應分隔患者與其他家庭成員的餐具，以免被傳染。