朗談日本：評居酒屋

我最近有口福，吃飯常有人請客，某個晚上去了本地的白木屋居酒屋，吃罷的感想是：「難怪和民在香港站得住腳，開了那麼多分店！」

我若在東京光顧居酒屋，受當地朋友影響，首選天狗。在大阪光顧居酒屋的話，我受關西朋友影響，首選醉虎傳。以前在日本也光顧過當地的白木屋和姊妹店笑笑，但沒留下深刻印象。

以往未去過香港的白木屋，因她的店太少，很難遇上；今次首度光顧，質素遠比想像中差。點了幾道菜，只有韓式泡菜合格，岡山風鐵板蠔餅只吃到滿口粉團，連香港和民賣的廣島風燒餅也不如。韓風醬汁軟殼蟹炸粉太厚，本應金黃色的炸軟殼蟹竟炸得像常曬紫外光燈那種日本高中女生的皮膚那麼黑，令我懷疑香港白木屋到底有沒有日籍廚師來培訓過本地員工。

香港和民以本地平民化連鎖食店來說，不過不失，食物質素畢竟不穩定。串燒和油炸類食物端上桌時，很多時候都涼了，明顯是料理做好後，店員並沒即時傳菜。若問我香港有沒有美味的居酒屋，有的，但我的選擇並不大眾化，價錢幾乎跟高級餐廳沒有兩樣，偏離了居酒屋平吃平喝的原意。

要求我推薦的話，我只會講那句會令人給我報以噓聲的說話：「要吃美味而又價錢合理的日本料理，不如買張機票去日本吧！」