名店換新裝 秋日養生料理

小記敢說，香港人最愛的還是日本菜，看近期不斷有新店登場就知道，這次輪到餐廳原澗來個大翻新，易名Harakan-S兼大肆裝修。一室西日合璧的布置，像綠意盎然的Plant Wall、通透的波波吊燈等，還有新派煮法的日本菜、以滋補食材炮製的養生菜，趁秋冬季乾燥，一於歎住補身。

當清酒都可以拿來調雞尾酒，還有甚麼日本元素是一成不變呢？所以，這Harakan-S門面雖像傳統日本餐廳，走進去卻感覺西化，正確點說，應該是西日合璧：換上淺木色調子，增添生氣；四周都有老闆搜羅的型格燈飾，為壽司吧枱、大廳作點綴；餐廳還設有近年大熱的Plant Wall，玻璃上的和風圖案等，都讓人耳目一新。

創意抹茶熏雞

原澗的英文名是Harakan，後面新增的字母S，原來是代表Soulful（用心烹調）、Stylish（氣派不凡）及Sublime（尊尚）等，餐廳說想讓大家在開餐時有新體驗。這裏的和食不乏新舊糅合，來點傳統的，可柯打壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等，食味保持一貫水準。

然而，焦點卻落在新口味上，譬如創意壽司，會在海膽上加岩鹽，又榨點青檸汁；甜蝦掃上了麵豉醬，就是以汁醬為味道加分。清酒蜂蜜煮廣島蠔，靈感來自中式煎金蠔，有趣！肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯；還有就是香燒抹茶熏雞，特別購置的煙熏機大派用場，鮮雞先以茶葉醃味，再經煙熏燒香，茶味雞味渾為一體，啖落嫩滑細緻。

融合中國藥材

以為新點子僅此而已？這餐廳還想出美味又健康的料理，店方表示：「亞洲人應該對藥膳不會陌生，我們從傳統養生智慧中找靈感，炮製全新的養生系列，比坊間的日本餐廳做多一點。」大廚採用的食材，包括人參、杞子、川芎、麥冬、海馬、牛蒡、珍珠末、長芋等，來自中日兩地，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。

不妨看看由本月起供應的秋冬菜式，有麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚等，令本屬清淡的日本菜，再加上潤肺養顏補腎等功效，分外吸引，難得食材互相配合，淡淡藥材香，易於入口，也不會蓋過其他味道，食得很舒服。

查詢：2882 8616