鐵板龍蝦秀

大家去日本餐廳吃鐵板燒，通常會有甚麼期待？應該是鐵板燒師傅親切的服務、寫意的環境、高質素的日本空運食材吧！小記一直欣賞鐵板燒海幸的無敵大海景，以及店內師傅全日式的傳統製法。不過近日店子不再局限使用日本食材，大廚Gary為創新食法，特別選來體積特大、重2kg的龍蝦，用盡龍蝦身上各部位，炮製出共6道菜的「鐵板燒波士頓龍蝦套餐」。

傳統日本鐵板燒料理中，絕少用上波士頓龍蝦，即使有，也是寥寥可數。大廚Gary謂，烹調龍蝦盛宴的時間相對其他食物長，因為除了要花時間將新鮮龍蝦拆肉外，又要顧及每道菜之間的上菜時間，事關每道菜都以龍蝦作食材，絕不能讓客人感覺單調。Gary又說，龍蝦亦分雌雄，雌性的膏較多，而雄性的肉質較豐厚，如果兩者都有貨的話，客人更可依喜好作選擇。

全身是寶

龍蝦各部位都可用以入饌，像龍蝦頭味道最鮮，用來熬湯最適合不過，蝦膏則可用海鮮湯烹煮，放在意粉上，增添鮮香。兩隻蟹鉗一大一小的，肉質亦有分別，圓圓那隻肉厚而實，適合切粒炒飯和炒蛋，增添口感；尖而扁身的較少肉，肉質較遜，師傅會將之起肉做龍蝦湯，以掩飾其弱點。而最令人期待的該是龍蝦身，上半段較厚肉，而且鮮甜多汁，簡單鹽焗已能保存其鮮味；下半段尾部的肉較薄，煎香後伴以煎鵝肝，鵝肝的香濃加上龍蝦的鮮甜，又是另一種令人回味的滋味。饕客若想品嘗這道龍蝦盛宴，一定要預訂，巨型波士頓龍蝦每天供應有限，想食都未必有貨！

價錢：$1,680/2位

查詢：2895 0885