大好柚

中秋節快到，我的家族即時人氣爆燈。我是誰？咪就係俗稱「沙田柚」的碌柚囉！除了來自內地的柚子外，世界各地的家族成員，如台灣的文旦、泰國的蜜柚、馬來西亞的柚子等，陸續隆重登場。踏入秋季，柚子尤其多汁清甜，再者我們碌柚含有豐富的維他命C及纖維，進食適當分量，絕對有益健康！

從營養師角度，碌柚跟西柚同屬柑橘屬植物，兩者的營養分別不大，均含有豐富的維他命C、高纖維、高鉀質等。維他命C不但有助增強身體的免疫力，可減少患上傷風的機會，而且維他命C具抗氧化功能，可促進皮膚細胞更新、延緩衰老，睇落更添光澤。而想控制體重的人士，大多喜歡高纖維食物，貪其可增加飽肚感。而高鉀質則能幫助控制血壓。故此想身體更強壯、更Fit、皮膚靚靚，碌柚是不錯的水果。

從中醫角度，碌柚肉性寒，味甘，微酸；具有健胃、消食、化痰、解酒、降血糖、降血壓、減肥等功效，較宜燥熱人士進食，同時亦適合消化不良、慢性咳嗽、高血壓等人士進食。而柚子皮味甘辛，亦具有消食、下氣、化痰等功效。

點揀靚碌柚？

選擇上等碌柚，除了留意其外形外，產地亦十分重要。優質碌柚的果皮較薄，並具重量感，愈重愈好，其果肉會較軟而汁多，味稍甜，果核少；劣品的水分較少，果肉帶苦澀味，咀嚼有渣。於芸芸碌柚的產地來源而論，以泰國和馬來西亞的較有保證，而不同產地的柚子，外形亦各有異，如泰國金柚肥肥尖尖，似三角形；台灣文旦則柚身細小，小而尖狀似小葫蘆；其他柚子則形似大葫蘆。

周身是寶

無論柚葉、柚肉，以至柚皮，都有不少實際用途。先說柚葉，中國民間傳統認為柚葉有驅邪、避穢、消除惡運之效，所以每逢到了農曆新年年廿八洗邋遢時，人們都會用柚葉洗澡，希望一洗霉運。至於柚肉，則可用來製成佳餚或甜點，最美味的例子，當然是楊枝甘露。而柚皮經過多個繁複工序如用清水浸泡、刮淨等，更可入饌，製成柚皮扣鵝掌、蝦子柚皮等；柚皮亦可用來做燈籠，夠晒環保呢！

解構Q&A

Q1：是否人人均適合吃碌柚？

A1：錯！由於碌柚屬高鉀質食物，腎功能較差的人士，如果體內攝取過多礦物質，會加重腎臟負荷。有心臟疾病者，亦不宜攝取太多鉀質，因它可引致心律不正。而碌柚中含有一種會影響腸道分解藥物的物質，如果正在服藥者，還是少吃碌柚為妙。

Q2：中秋節食月餅食到滯，最啱吃碌柚去脂消滯嗎？

A2：半對半錯！碌柚果肉帶酸，可刺激胃酸的分泌，增強消化能力，自然有助消滯。但同時不要忘記，碌柚本身所含的果糖，熱量不少，所以吃得太多亦有機會致肥。如果想吃得較健康，最理想的分量是每天一碗碌柚果肉（約4至5片碌柚）。另外，綠茶同樣具有刺激胃酸分泌，卻不含熱量，想消滯又不想肥，大家不妨考慮飲用綠茶。

Q3：沙田柚是否因產自沙田而得以命名？

A3：對！不過此「沙田」非彼「沙田」，這裏說的不是本港的新界沙田，而是廣西容縣的沙田村至真。相傳古時容縣的沙田村盛產金柚，該縣的縣官其後將金柚獻給當時的清朝乾隆皇帝，皇帝品嘗後大表喜歡，向官員查問出處後，便將之改名為「沙田柚」，並公告天下：沙田柚為容縣的特產。