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Bordeaux　古堡酒莊歎番餐

踏入9月，正好是葡萄成熟時，在波爾多（Bordeaux）這個法國著名釀酒天堂，大大小小葡萄園內，長滿又圓又大的葡萄，每年這個時候都吸引不少好酒之人前來，他們除了踩入葡萄園見證收成的喜悅外，還在莊園內享用豐富午餐兼試酒。

位於波爾多西北面，與歐洲最寬闊的Gironde河口緊連的梅鐸（Medoc），不但氣候多樣化，土壤、排水亦較良好，種出來的葡萄，尤其Cabernet Sauvignon，含有豐富的單寧，能生產出醇厚、複雜和均衡的紅酒，波爾多5大頂級紅酒就是在這裏出產。

16世紀老酒莊

上梅鐸（Haut-Medoc）是梅鐸其中一個法定酒區，有450多年歷史的Chateau de Malleret便是坐落於此，莊園的歷史遠可追溯至16世紀，曾由路易14封爵的Pierre de Malleret所擁有，數百年來幾度易手，現由SCEA Malleret所擁有。

現時的莊園規模，是在19世紀被著名的Clossmann家族買下後，找來Bulher兄弟及Armand Joseph Ivoy等大師級人馬所擴建及設計，其中葡萄園佔地57公頃，據莊園的營運總監Bruno Van der Heyden指，園裏的葡萄又圓又大，全靠每隔2、3年做一次土壤分析，確保有足夠營養種植及供給葡萄生長所需。葡萄在剪枝先後和技巧方面相當重要，Cabernet Sauvignon因生長較慢，通常會最先剪枝，然後是Verdot和Merlot等，園方採用的Guyot Simply及Guyot Double剪枝法，有別於一般的Cordon de Royat修剪法，好處在一芽出兩頭，種出的葡萄無論數量和品質都有保證，更可減低葡萄腐壞的機會。

大家來到除了可走進葡萄海、參觀酒窖和試酒外，還可踩遍前後花園的草坡，並在古堡內享用一共有4道菜的豐富午餐。到訪當日，頭盤是小龍蝦沙律、主菜是西冷牛扒，緊接是芝士拼盤，而壓軸甜品為鮮甜的紅酒士多啤梨，為行程畫上完美句號。

人氣小蛋糕

除了紅酒，來到波爾多當然不少得一嘗Caneles的滋味，Caneles和葡萄酒的關係甚密切，可以話沒有葡萄酒，就沒有今日的Caneles。早在16世紀，波爾多人在釀製葡萄酒時，用上大量蛋白淨化酒內雜質，剩下的大堆蛋黃便捐到修道院。修女們想出用蛋黃加入牛奶、麵粉、雲呢拿油、焦糖及少量冧酒等來做小蛋糕，並分派給窮人。現在，這種小蛋糕不僅成為波爾多的特產，更成為比七彩Macaron更具人氣的法國甜品。

不過Caneles唔似得Macaron，愈出愈多顏色和口味，多年來都一直保持着同一個Look，啡黑的「膚色」似十足劉青雲，雖然睇落有點其貌不揚，但反而成為其獨特Icon。Baillardran是波爾多著名的Caneles餅店，日賣5,000個Caneles，在店內可找到Le canele、Le lunch及La bouchee大、中、細3個Size的Caneles，售價由Eur0.75至Eur2.4（約HK$8至HK$27）不等。當中Le canele重65克，是最傳統的Size，食一個足以填飽你個肚。

除有傳統的焦黃色，還有金黃色選擇，其外層焦脆，內裏軟綿Q彈，咬落散發陣陣蛋黃和冧酒香，無論口感和風味都非常獨特，邊食邊哼着趙傳的《我很醜但我很溫柔》，兼呷啖香濃咖啡及甜酒，零舍滋味。