狐狸物語：荷包蛋

最近在茶餐廳聽到有人跟夥計說：「雙蛋要荷包蛋，熟蛋。」

夥計說：「荷包蛋冇熟蛋，熟蛋就不是荷包蛋。」很少聽人要荷包蛋，通常聽到太陽蛋、炒蛋、反蛋或熟蛋等。沒料到夥計那麼認真，食客最終要荷包蛋，不堅持熟蛋了。

我懂得煎荷包蛋，先煎成太陽蛋狀，然後以蛋白覆蓋蛋黃，蛋白像錢包那樣內藏蛋黃。廣東人稱錢包為荷包，我想是這意思，若我會錯意，請指正。

有次跟妹妹去茶餐廳食早餐，要熟蛋，送來蛋黃未熟的，以為夥計忘記寫熟蛋。妹妹說他們認為這就是熟蛋，跟太陽蛋已有分別。

同樣價錢的早餐，有些茶餐廳廚師用心工作，雙蛋煎得香滑美味。有些相反，吃一次就不再光顧。

以中醫理論來說，每日一蛋是好的，包括蛋白和蛋黃。然而，我經常見人吃蛋白不吃蛋黃，認為蛋黃高膽固醇就不吃，浪費食物。

成年人每日吃一、兩隻蛋對身體有益無害，至於癡肥、膽固醇過高或有長期病者，可請教醫生吃蛋分量。

我有豐富食蛋經驗，包括無形的，因為從小討厭背默。有個中學老師派回背默試卷時，跟我笑說：「你記住拿穩試卷，以免跌在地上摔破呀！」

難得老師那麼幽默，全班同學大笑起來，人人都知我背默零分──捧蛋了。