金邊優化高棉菜

到外地旅遊，當然要品嘗當地風味菜才算圓滿。但在柬埔寨金邊市想來一頓地道菜是有難度的，皆因旅客旺區如市中心的Sisowath Quay街道，早已被各式西化口味餐廳及咖啡館佔據；想到鐵皮市集內的熟食檔又擔心衞生問題。因此，當走高檔路線、主打地道高棉菜的餐廳Malis登場後，馬上成為旅客朝聖地，就連旅行聖經《Lonely Planet》亦曾點名推薦。

華麗花園

其實，高棉菜的味道跟泰國菜有幾分相似，因同樣在烹調時混入大量香料及香草。不過，分別卻在於採用了貢布胡椒（Kampot Pepper）、實居糖（Kampong Speu Sugar）等當地出產的調味料，炮製出別具一格的高棉風味。食物入口味道偏濃帶辣，跟當地熱辣辣的天氣相當匹配。至於開業於2005年的Malis，主打高檔高棉菜路線，甫入內即能體會到箇中華麗，因餐廳坐擁面積不小、採取吳哥式布置的花園，並以象徵高棉文化的朱紅色作主調，另外也有種了荷花的水池、造工精緻的佛像，配合經過悉心修剪的盆栽，在陽光照射下散發着迷人的氣息。面對如此好情調，儘管餐廳設有冷氣廂房，但食客大都懶理酷熱氣溫，偏愛在花園旁邊的座位，一邊用餐、一邊欣賞眼前美景。

精緻菜式

餐廳能得《Lonely Planet》推薦，並在2010年贏得國際旅遊博覽會（International Travel Expo）柬埔寨年度餐廳的榮譽，主廚Luu Meng應記一功。他本身是柬埔寨人，對高棉菜的口味相當熟悉，除每日挑選當地出產的新鮮食材作烹調外，更在賣相方面刻意下苦功。秉承前殖民政府法國的精緻傳統，菜式無論外觀及餐具配搭都十分講究。當中一道扇貝配羅勒，端上來的扇貝整齊地放置在竹片上，在不同顏色的辣椒點綴下，賣相繽紛悅目，以檸檬草、黃薑、羅勒同炒的扇貝，配以帶甜味的紅辣椒汁，入口海鮮甜味相當突出，無負柬國西哈努克港（Kampong Som）出品海產的盛名；再來一道青胡椒粒豬肉餅，放了青胡椒粒的豬肉入口辣度適中，肉味同時得到更好的發揮；至於東南亞強項的串燒，餐廳亦以貢布胡椒及辣椒醃肉，燒出來的牛、雞及豬肉串多了一陣辣香，入口分外惹味。

Malis

地 址：136 Norodom Blvd, Phnom Penh, Cambodia

營業時間：6:00am至深夜

查 詢：（855）2322 1022

網 址：www.malis-restaurant.com