滾油火鍋 法式烚烚吓
咪以為只有香港人才喜愛打邊爐，其實一向以優雅見稱的法國人都愛這種「烚吓烚吓」的玩意，只是他們沒有豬骨番茄鴛鴦湯底，反而是在滾油中放入刺着牛肉、雞肉及蔬菜粒的長义，「咋」一聲，鮮嫩的肉粒與猛烈的油溫產生脆炸效果，頓時把港式火鍋拋諸腦後！
尖沙咀H8的新食肆愈開愈多，拉麵店、燒肉放題、酒吧，甚至峇里菜俱備，新成員Stone Steak House便以法式風味作主打，請來自小在法國長大的Jack主理，他曾於巴黎烹飪學校學藝，更曾代表學校參加當地的SPIGOL D'OR 2010公開賽，並獲得第二名。畢業後於當地高級餐廳及酒店工作，累積不少烹調地方菜的經驗。
新派與傳統的混合
這裏的餐牌，選擇不多，但大部分都具法國傳統氣息，最特別的是Fondue Bourguignonne，這種法國火鍋不是把肉放入湯底烚熟，而是在高身鍋子中倒入厚厚的植物油，滾時才用長叉把肉粒、菜粒放入鍋中炸，現時店子備有4款肉及4款菜供選擇，如美國牛柳粒、法國雞胸肉、三文魚，又或是白蘑菇、蘆筍等，蘸大廚秘製的3款醬汁品嘗，更加對味。
另外，餐廳的頭盤、甜品亦帶有不同國家的風味，例如Flemish Onion Soup便來自比利時，與法式洋葱湯的分別，在於前者加入了黑啤來煮，並加入法國的Camembert芝士，令味道更添香濃；北非風的Tuna Brick則以超薄的酥餅皮包裹着炒香的吞拿魚、洋葱，並打入生雞蛋煎香，方形的煎餅一切開，蛋液即緩緩流出，脆口中帶點濕潤。要是想吃點傳統口味，法式西多士那陣冧酒香，還有經牛油煎焗與燒焦般的蔗糖面，像Cream Brulee入口面脆內軟，加點冰凍雪糕吃，多層次的味道同時滑進喉嚨裏。
巨型石板煎靚扒
特色法菜以外，這間名叫「Stone Steak House」亦名副其實是吃靚扒的地方，店方專程從台灣訂製火山石板，特點是經烤焗後最高能存熱約攝氏600度高溫，把肉扒放在燙熱的石板上，肉脂香被完全誘發出來，但礙於油花多的牛扒出煙多影響其他食客，要自己親手燒？只限揀選較瘦的美國安格斯Prime級Tenderloin（牛柳）或者西班牙Iberico的Pork Pluma（腰內肉），其餘極高級的澳洲M9+和牛肉眼、美國黑安格斯西冷等，都會由Jack於廚房內預先煎至三成熟，另附上溫度極高的石板上奉客，至於熱力可保持20至30分鐘。另外，提提大家，若想吃海鮮，如生蠔、法國藍龍蝦、麵包蟹等，餐廳逢周一及四都有飛機貨抵港，記得揀啱時間嚟幫襯！
查詢：2366 5600
Fondue Bourguignonne$280/2位用
每Set包4款菜及4款肉，大多切成丁方奉上，只要用長叉篤住放入滾油內炸熟，脆炸效果蘸上Jack調配的他他醬、雞尾酒汁混合羅勒油的蛋黃醬來吃，更加惹味。
逢周一及四，餐廳都會運來不同國家的生蠔、麵包蟹等，想食便要揀啱日子啊！
每張餐枱上設有暗格，只須揭起蓋子，便可放上火山石板或火爐。
Jack自小在法國長大，對法菜的認識深厚，其烹調的食物亦甚具傳統風味。
Australian Master Wagyu Rib Eye$700/8安士
超頂級的牛扒，肉質腍滑油花多，幾乎入口即溶，須由大廚燒製，溫度、時間、客人想吃幾多成熟完全在掌控之內，味道自然較自己燒勝一籌。
Pan Seared Foie Gras with Figs Chutney$120
50克重的法國鵝肝先煎後焗，為免太膩口，Jack特別加入用鮮無花果、醋及香草製成的醬汁，以酸味消解膩滯。
Flemish Onion Soup $65
與傳統法式洋葱湯有點分別，這會加入比利時Leffe黑啤酒來烹煮，並會加入法包及Camembert軟芝士，味道會較普通的濃郁得多。
US Angus Beef Prime Tenderloin $380/8安士
若想親自煎靚扒，這款油花較少的牛柳便最方便，肉味較香濃，可自行在6款醬汁中挑1款，小記推介帶酒香又濃郁的黑椒汁。
Strawberry Soup with Its Ginger Financier$75
飲得嘅甜品，由Jack自家創作，以新鮮士多啤梨、檸汁、薑等攪拌，喝下去帶點微辛又清甜，配一件薑蓉小蛋糕，食法特別。
Veal Schnitzel$185
加拿大6個月大的BB牛柳先用錘揼扁至0.5cm，蘸脆漿後炸製，加點蒜蓉、檸汁便可上枱，入口很鬆化！
French Toast$75
方包用牛奶、忌廉、雞蛋及冧酒浸過，放冰箱雪2小時，之後以牛油慢火煎香再焗，表面加點蔗糖輕燒表面，像焦糖燉蛋般，外層焦香，內層鬆軟，吃完大滿足！
Tuna Brick$70
用上一種超脆的酥皮，攤平後，在中心放滿炒香了的洋葱、薯仔、銀魚柳及吞拿魚，最後打上生雞蛋摺埋煎香，一切開，即流出蛋漿，夠香之餘，又不會太乾身。
店子備有6款醬汁，讓客人用來蘸肉扒吃，其中藍芝士醬及帶酒香的黑椒汁夠惹味。