沖繩料理 天然之味
早年一套電影《沖繩之戀》，令小記迷上王菲，更愛上沖繩這個地方。那裏陽光燦爛、物質豐富，當地盛產的黑糖和天然海鹽，被譽為天然之味，更是沖繩料理的特色。最近位於紅磡都會海逸酒店內的千鶴日本料理，便專程由沖繩空運多款地道特產，讓大家一嘗這日本最南端的地方菜。
提起沖繩，很多人都會想起陽光與海灘，其實那裏的誘人之處又豈止於此？沖繩的特產多不勝數，像有苦瓜、海葡萄、紅甜薯、豬耳、黑糖、海鹽、泡盛酒、本部牛肉及AGU豬等，其中黑糖和天然海鹽，是為當地兩大名物，遊人必掃的手信之一。
兩地大廚 交流廚藝
小記知道千鶴日本料理最近與沖繩縣政府合作，早前安排店內大廚Jason進行了為期4天的「沖繩美食文化交流之旅」，Jason不但親身體驗當地的文化，更四處搜尋傳統又天然的沖繩食材帶回香港，炮製出一系列的特色菜，在沖繩期間，他更有機會與當地著名的資深料理授課講師伊是名交流廚藝。而伊是名明天更會於千鶴日本料理舉行烹飪示範，親身講解當地食材的特色及入饌技巧。
豐富 8道菜定食
說回今次的沖繩料理，分為前菜、主菜及甜品三大類。其中定食套餐共有8道菜，價錢視乎主菜而定（$650-$850/位），內容相當豐富，前菜有海葡萄蟹肉沙律伴梅子沙律汁、水髮菜蒸蛋等；主菜選擇有沖繩苦瓜豚肉炒蛋、本部牛香味燒、鐵板燒本部牛肉及鐵板燒精選沖繩海鮮；甜品則是綠茶味的黑糖啫喱，均用上當地最具代表性的食材。而除了定食套餐外，食客還可以在散叫餐牌中，點選不同的沖繩菜式，體驗沖繩料理的天然味道。
查 詢：3160 6898
供應期：即日起至9月30日
鐵板燒沖繩本部牛肉（主菜）本部牛肉出名無渣有肉味，用鐵板燒這最簡單的方法炮製，切成一口方塊來吃，最有口感。
每星期返貨一次的地道食材，全部都是沖繩特產。
沖繩苦瓜豚肉炒蛋（主菜）苦瓜切成幼絲，加入熟成豚、蛋漿及豆腐粒來炒，一啖入口便發現來自沖繩的苦瓜甘甜爽口，絕非內地貨可以媲美。
鐵板燒精選沖繩海鮮（主菜）有大蝦、帆立貝及魷魚，用鐵板燒燒得剛好熟，香氣撲鼻，其中大蝦最爽最脆，值得一試。
海葡萄蟹肉沙律伴梅子沙律汁海葡萄如一串串晶瑩剔透的迷你青提子，味道卻充滿濃郁海水味，用來做沙律最適合不過。
季節沖繩五品刺身當地海產豐盛，除了大家熟悉的三文魚及吞拿魚之外，還有深海池魚、甜蝦及海葡萄，鮮味得很。
熟成豚白味噌湯經過自然發酵的豚肉，當地人稱之為熟成豚，肉質經過鬆弛處理，嫩口並保持肉汁豐富。
紅甜薯天婦羅來自沖繩的紅甜薯細小圓渾，味道非常香甜，沾上薄薄的炸漿做天婦羅，味道最夾。
黑糖啫喱先將綠茶製成啫喱，淋上黑糖漿品嘗，啖啖清香，成了這頓飯的完美句號。
在沖繩土生土長的伊是名（右），明天將於千鶴日本料理舉行烹飪示範。
千鶴日本料理大廚Jason表示，這次沖繩之旅令他對沖繩料理有更深入的了解。