沙巴亞庇歎碗南洋麵

現代人喜歡追求新鮮感，所以令傳統難以保存。在沙巴，生活十年不變的華人移民，卻能把傳統味道一代接一代的保存下來，讓遊人今天來到，也可以品嘗到正宗南洋風味的麵食，想試風味的南洋麵，就要到首府亞庇的新蘇蘭區（Sinsuran）去。

乾撈生肉麵

所謂南洋風味，是指移居當地的華人，採用當地材料烹調家鄉食品，在新蘇蘭區，便有不少經營傳統風味南洋麵食的老字號，金興利茶室是其中一間。餐廳以售賣生肉麵為主，所謂生肉麵，其實是豬肉麵，有放湯和乾撈兩種食法，當中以乾撈最受歡迎，煮好麵後，放上肉絲、黑醬油、葱頭油拌勻即可吃。麵一入口，油香伴隨醬油味，香濃得來好滑溜，隨麵還附送一碗豬雜湯，湯料有豬肝、豬腸、豬腰等，十分豐富呢！

金興利茶室

地　　址：Blk F, Lot 7, Sinsuran Complex, Kota Kinabalu

營業時間：6:30am-3:00pm（星期日至2:30pm）

鎮店冬炎麵

另一間成興茶室，是頗受當地人歡迎的人氣餐廳，其鎮店之寶冬炎麵不可不試。以冬蔭功作湯底，加入大量海鮮，並因應當地人口味，把辛辣度調低，卻保留了辛香；海鮮配料豐富，蝦肉相當鮮甜，難怪如此受街坊歡迎。店內另一款必吃熱選，是炒麵，麵條跟蔬菜、肉片、海鮮等一起炒，再淋上蛋漿，香口非常。

成興茶室

地　　址：Sinsuran 2, Jalan Tun Fuad Stephens, Kota Kinabalu

營業時間：7:00am-2:30pm

古晉甜叻沙

由華僑翁先生主理的順泉茶室，是間已有30年歷史的老字號，他炮製的古晉叻沙，跟一般叻沙不同之處，在於湯底不含咖喱，入口也沒有辣味，反而相當香甜，皆因採用了椰奶，配合香茅等香料煮成，再加一顆青色柑桔，令味道更富層次感。材料方面，包括蝦、雞絲、蛋絲、豆卜和豆芽等，閣下可因應口味，選擇麵條或米粉，叫埋杯拉茶伴食就最正。

順泉茶室

位　　置：Centre Point商場後方

營業時間：6:00am-2:00pm

街市尋鮮

想對沙巴的地道風味了解多一點，街市是最佳地點，樓高兩層的亞庇中央菜市場，樓上是熟食檔陣地，樓下則主打各種蔬菜、肉類、家禽、豆類、香類、生果等，是居民和餐廳的入貨地。走進面積廣闊的市場，密密麻麻的攤檔令人眼花繚亂，幸好攤檔按性質分布，總算亂中有序，而整體的清潔程度亦令人滿意。在街市左穿右插，發現了不少平日甚少見的香料，還有馬拉人最愛吃的龍鬚菜（Pakis）和美玲菜（Mirling）。龍鬚菜因葉子捲曲而得名，一大紮都只是1.5馬幣（約HK$4），相當抵買，據說用腐乳椒絲炒，是最好味呢！

市場旁還有個漁市場，因為臨近海邊，故不少漁民也在海旁交收魚獲，場面熱鬧。市場內有數十個魚檔，賣的海鮮各有特色，有巨型魔鬼魚、吞拿魚，也有專門製成魚蛋一類加工食品的豆腐魚，無論數量和種類，陣容也相當鼎盛。

中央市場

位置：Jalan Tun Fuad Stephens一帶

INFO

簽證：持特區護照或BNO均免簽證

機票：香港飛沙巴來回經濟客位機票約HK$3,786

貨幣：RM1約兌HK$2.6

天氣：8月份氣溫約24℃-33℃