Shortbread 誰最酥？
曾是英國殖民地，香港的飲食文化不多不少受英國人影響，例如3點3歎下午茶。而提起英式茶點，不得不提牛油酥餅（Shortbread），這種高級典雅、英國人最常吃的下午茶點，用了大量牛油製成的酥餅，咬一口，香酥鬆化的滋味，讓你忘卻半天辛勞。
據說源於中世紀蘇格蘭的Shortbread是相當傳統的英式餅食，英國人不但視之為高級飯後甜品，它甚至曾是當地人只在節慶時才享用的餅食。由於最早期的Shortbread是指用Shortening（酥油）製成的烘焙麵包，經過多個世紀的改良後，漸漸演變成今天用牛油、麵粉及沙糖製成的牛油酥餅。在香港，牛油酥餅的種類及款式有很多，除了最傳統的手指條狀外，還有加入特濃朱古力碎粒的、Size變迷你了的，甚至圓環狀也有。
牛油愈多愈鬆化
不過，無論加入其他食材或形狀變得如何，牛油酥餅的牛油含量仍然很高，由25%至50%不等，因為牛油含量愈高，質感才會愈鬆化，但膩滯感亦相對增加。所以，要做出一塊牛油味適中又鬆化的牛油酥餅，其實是很考功夫的。而不同品牌亦各有炮製酥餅的秘方，各自在牛油、麵粉及糖分的比例上作鑽研，並用慢火烘焙，以保留酥餅部分水分，吃時才會香脆而不太乾身。而由於牛油仍然是酥餅的主要成分，所以吃時不妨配杯濃茶或特濃咖啡，以中和膩口感。
查詢： （a）2921 8323 （b）2606 8658 （c）2491 1348
迷你蘇格蘭牛油香酥手指餅 $20/125g（a）
只有半隻手指般大小的迷你版酥餅，一啖一個，食得方便又不黏手，是小朋友的最佳茶點，加上牛油味香濃又脆口，大朋友亦吃個不停。
碎朱古力蘇格蘭牛油香酥餅 $35/175g（a）
馬莎出品的朱古力味牛油酥餅，1包有9塊圓渾厚身的酥餅，加上大大粒的比利時特濃朱古力，很抵食。香濃的朱古力搶去不少牛油味，吃起來有點像朱古力曲奇。
Pure Butter Shortbread $32.4/150g（b）
來自蘇格蘭最經典的長條形牛油酥餅，常見於各大超市。一包有8條，未入口已傳來陣陣牛油氣味，入口鬆化幾乎即溶，雖然有欠脆口感覺及稍嫌飽滯，但香味十足。
Organic Highland All Butter Shortbread Petticoat Tails$24.9/125g（b）
荷蘭人也是牛油酥餅的忠實粉絲，當地出品也有一定水準。這款有機牛油酥餅是傳統圓形三角餅，加上少許糖粒，味道偏甜卻很香脆。一個圓餅可分成6塊，最適合大夥兒
英國牛油酥餅環 $28.9/150g（b）
牛油成分高達30%，鬆化程度不用多說，一小盒有10個圓環，啖啖都有牛油香，雖然膩口，但甜度適中。將手指套在環內慢慢歎，多一分玩味。
百邦牛油酥餅 $20.9/121.8g（c）
日本的牛油酥餅，兩片獨立包裝，方便儲存。餅身較薄，少了一種滿足豐厚的口感，但吃罷不會太膩滯，味道略甜，不妨伴黑咖啡或濃茶品嘗。