西半山粉紅浪漫　Taste Bud Romance

那天是我生日，你竟相約我到西營盤的半山吃晚餐，對於平時毫不浪漫又現實的你，我不期望會收到美艷花束。誰知一坐下，侍應徐徐奉上多道帶粉紅色的菜式，有貌似甜品的士多啤梨頭盤、香甜幼滑的白番茄湯、希臘風情的紅三文魚，你笑說這種粉紅浪漫既實際又驚喜，最重要是店名Le Cheri在法文中解作心愛的意思，這正是你和我的最佳寫照。

位於西營盤半山的Le Cheri Fusion Villa，位置不算起眼，來到這裏，是因為店子的菜式夠獨特，其主打的意法菜，加入了不同國家元素的配搭及醬汁，大玩Fusion味道。裝潢方面，以紅、黑色營造出瑰麗感覺，明顯走Fine Dining路線，但為何選西環這個舊區開業？店主Terence就話因看準政府正興建長途行人電梯，估計人流必會興旺，故搶閘進駐，希望打造西區新蘇豪！

菜式添上粉紅色調

店子由曾在尖沙咀樓上私房菜Amina，以及麗豪酒店工作的大廚Jimmy主理。擅長以不同食材及醬汁作配搭的Jimmy，今次作出大膽創新的Fusion菜，整個Menu的菜式全由他創作，每道菜都很有特色，但最特別的是很多菜式都添上粉紅色調，像士多啤梨與法國藍蝦的千層塔、清香的白番茄忌廉湯、希臘式焗紅三文魚扒、經浸醃過的鮮雞肝蓉配新西蘭盲鰽柳等，都帶淡淡粉色元素。

顏色能影響人食欲，冷色系會減低人胃口，而這種粉紅色系，則予人一種浪漫之感，胃口自然大增。而在今次這些「粉色」菜系中，有兩款較為特別，其中帶點粉紅色的「白番茄湯」，用上8個番茄炮製，一半番茄以人手榨出番茄汁，另一半則加入忌廉等熬成湯，最後把兩者混合起來，做出4客份量、番茄香味超濃及口感軟滑的忌廉湯；另外必數造型獨特的「千層塔」，以天然士多啤梨切粒，混合法國甘香藍蝦肉，清爽怡人。

醬汁混入亞洲元素

除了玩色，店子更大玩醬汁。醬汁對一道菜式來說，能起畫龍點睛之效，Le Cheri就做出多款不一樣的醬汁，如蒜蓉紅酒醋汁、檸檬油醋汁等，用料包括芫荽、香茅、乾葱及Wasabi等，將不同國家的元素匯聚菜式中，讓味蕾享受更多。食材配搭亦令人意想不到，如歐陸菜常見的煎新西蘭盲鰽，看上去沒啥特別，原來魚柳下夾有中國人愛吃的鮮雞肝蓉，更細心地用拔蘭地浸上一晚，並以乾葱爆香炒完再打成蓉，吃時不覺腥，還帶點酒香，為魚肉加添多味道層次。店子大賣心思手藝，同時亦供應多款珍貴海鮮，例如法國Belon 0000生蠔、蘇格蘭蟶子、波士頓龍蝦等，不過為確保新鮮，需早兩日預訂。

查詢：3480 0717