藝術餐廳　00麵粉成就Perfect Pasta

小時候，每逢派試卷的日子，媽媽都會弄腸仔雙蛋給我做早餐，預祝我考試一百分，因而令我對「雙蛋」有着情意結。人大了，仍愛「雙蛋」，但說的是意大利優質「00」麵粉，我還找到知音，就是在上環柏廷坊新開的一間以這款麵粉命名的意大利餐廳「Doppio Zero」（Double Zero），店子標榜所有新鮮意粉均採用「00」麵粉，由大廚親手製造，軟腍得來有咬口，令人一吃愛上。

先說這裏的大廚，他是誰？若果大家有幫襯過尖沙咀的BLT Steak，或許都會認識他，因他正是該餐廳的前大廚Jake Addeo。今次他夥拍友人開餐廳，相信不少熟客都會來捧場。

選用靚貨 懶理成本高

這間新開的意大利餐廳Doppio Zero，風格雖然跟BLT Steak截然不同，但同時都有拿手炮製意大利菜的Jake坐鎮。擁有15年烹調意菜經驗的Jake，曾在多間著名的意大利餐廳當主廚，包括意大利的米芝蓮一星餐廳Due Spada和紐約時報三星餐廳Esca，他又曾在紐約與有名的意大利廚師，如Mario Batali和Joe Bastianich等合作，對意大利菜可謂瞭如指掌。今次開設Doppio Zero，Jake自言是為了圓自己一個心願。他認為新鮮意粉在意大利菜中佔着很重要的地位，而且一定要用00麵粉才能做出最佳質素，原來意大利麵粉的級別分1、0和00，1號麵粉最粗，00則最纖細，恍如爽身粉般幼滑，能令整個製造意粉的過程更順滑，做出來的麵糰亦會較柔韌，所以雖然成本較高，但Jake仍堅持用00麵粉，做出軟腍中帶少許Al Dente的出品。

復古裝潢 滿藝術氣息

除了食物見心思外，這裏的環境亦經過悉心設計。據說Chef Jake和合夥人Kevin在裝潢上下了不少工夫，整個餐廳充滿文藝復興時期的元素，餐廳以一室木紋為主色調，並劃分為幾個區域，門口的酒吧區用上專程從意大利找來的老船木馬賽克為裝飾，Kevin謂這些老船木是從古老的沉船遺骸中取得，每一塊都很獨特，拼砌在一起，感覺獨一無二。另外，Sharing Table用上深啡色實木枱櫈，長方形枱可容納十數人，方便大家一邊吃喝一邊談天說地；而主用餐區則以復古彩色吊燈作點綴，一邊牆上鋪滿淺灰色文化石，另一邊則以多幅掛畫裝飾。原來，Kevin和Jake為了推廣藝術，會定期與不同本地或海外藝術家合作，在餐廳展出他們的作品，除了增添餐廳的文藝氣息外，還可讓食客欣賞藝術作品，兼將有才華的藝術家介紹給大眾認識，一舉三得。

查詢：2851 0682