喜有柿理

橙紅色調、充滿光澤的柿子，營養學角度而言，不單可降膽固醇、降血壓，更有美顏功能；中醫亦盛讚柿子具清熱潤肺之效，一年四季都適合食用，實在太喜有柿理！

柿子纖維質高，屬於水溶性纖維，不但令腸胃健康，亦可降膽固醇，當中鉀質能降血壓、去水腫，而維他命A所含有的胡蘿蔔素，亦有保護視力、使皮膚健康的功效。

鮮柿營養成分

（以一個約168克計算）

熱量：118卡路里

碳水化合物： 31.2克

纖維質：6克

鉀質：270毫克

柿餅營養成分

（以一個約34克計算）

熱量：93卡路里

碳水化合物：24.9克

纖維質： 4.9克

鉀質：273毫克

解構Q&A

Q1：柿子是否不能空腹食用呢？

A1：對！由於柿子含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素，若空腹進食大量柿子，容易跟胃酸結合，凝成難以溶解的硬塊，可能引起「胃柿結石症」，中醫稱為「柿石症」。同時由於柿子所含的鉀質、糖分、碳水化合物的成分都非常高，故患有腎病、糖尿病人士都不宜進食柿子，以免病情惡化。

Q2：坊間常說食蟹後不能吃柿，對嗎？

A2：半對半錯！營養師指出，柿子含有大量糅酸，若混合過量的蟹肉、雞肉、雞蛋等蛋白質豐富的食物，會容易產生沉澱物，繼而出現腹瀉、肚痛等腸胃不適症狀；不過，只要大家按照正常的分量攝取蛋白質的話（即成人每人每日約需4-6両肉類或豆類），即使加上吃柿子也不會有問題。而萬一進食了大量蛋白質食物，則應相隔1至2小時才進食柿子，這樣便可避免腹瀉情況了。

Q3：據說新鮮柿子較柿餅的營養為多？

A3：半對半錯！營養師指出，新鮮柿子的維他命A含有2733IU，維他命C更高達12.6毫克，但去皮曬乾成柿餅後，維他命A便剩下261IU，而維他命C更是零，所以認為鮮柿營養較高。不過，中醫卻認為柿餅性質較平和，能潤肺通氣，小孩可當作零食，而且鮮柿含有大量影響消化的鞣酸，可以於柿餅的製作過程中自然除去，令後者更見健康。此外，柿餅表面有一層白色粉末，是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成，稱為柿霜，亦是喉痛咽乾和口腔炎的「特效藥」。

吐核比賽鬥遠

吐核吐得最遠，可免費去旅行？日本鳥取縣南部町盛產柿子，當地在2008年11月曾舉辦一場別開生面的「全日本吐柿子核大賽」，把柿子的核吐得最遠的得勝者可到夏威夷旅行，目的是希望吸引日本各地遊客前來振興當地經濟。當年的參賽者分成4組，拚命朝着比賽專用道吐核，有些人因為吐得太用力，還吐出滿嘴口水，場面搞笑。

食水柿要削皮

水柿擁有一層灰白色的表層，故被大家誤以為它與常見的紅柿、柿餅是出自不同品種，其實它們是同一家族，只是脫澀加工方式不同：紅柿是以電石加速成熟而轉紅脫澀；而水柿則是以石灰水浸泡脫澀而成，所以水柿上面那層灰白的表面就是石灰，食用時定要先削皮。