新Look中菜廳蝦膠皮蛋夠彈

個人願望，最想食餐好。不如去酒店的中菜廳？若以為氣氛會很拘束，菜式一成不變，或者換上新裝的金域假日酒店龍苑中菜廳，會讓你改觀。門面開揚、環境舒適外，還以古玩、屏風、書法地氈及盆栽等作點綴。菜式方面，亦大膽反傳統，像用藍芝士炮製奶黃煎堆，皮蛋則裹上金黃蝦膠，入口彈牙，都值得一試。

仿四合院格局

踏入位於地庫、重新裝修的龍苑，先會看到呈圓拱形的門口，比以往開揚闊落，而內裏的酒架既擺放佳釀，更可作為屏風，將內廳及門面分隔開；毗連像個偏廳的，是新增設的等位區，甚為體貼。店方表示，新設計倣效傳統的中國四合院，因在大廳外圍，就是宴會廳、貴賓房及廚房，合組成一種格局，還加入闊落卡座，絕非一般的酒店中菜廳。

布置方面，以厚厚的紅色地氈最搶眼，配襯金色古字，最能表現中式主題；雖有屏風作裝飾，卻換上淺木色調，還有皮革製的金錢圖案等，將形象年輕化。這裏就連細節位都用心經營，找來專人重新設計餐牌，將茶具、餐具糅合水墨畫元素，還利用顏色對比，有驚喜。

中西合璧煎堆

新裝修以外，菜式也同步變身，新登場的有百花釀皮蛋、百花炸子雞、豉汁九層塔斑球粉絲煲、藍芝士奶黃煎堆仔等。沒想到中菜廳也能大膽創新，像平常不過的酸薑皮蛋，經總廚曾頌佳師傅炮製後即成百花釀皮蛋，溏心皮蛋裹以鮮甜蝦膠，入口彈牙，伴碟酸薑則混合海蜇，味道豐富，而百花炸子雞亦將炸雞釀以蝦膠，帶來嫩滑、彈牙的雙重滋味。

值得一試的，還有飲茶常食的煎堆仔，大廚將濃郁的藍芝士作餡料，來個中西合璧，食落多了一份鹹香，不失為新嘗試。雖然新菜式的選擇不算多，但曾師傅指，菜式整體賣相均變得精緻，像豉油王乾煎中蝦都用上沙律菜作伴碟，感覺鮮活。

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