朗談日本:奇食獵人

某天看NHK頻道的節目,令我食欲大減。那節目不是洗手間特輯,只是介紹一個食家,但在鏡頭前出現的,都是令人看得皺眉的奇怪冷門食物。

食家的名字是森村剛士,他在節目中吃過的奇食包括香煎鱷魚腿、在紅飯上淋上紅豆蓉、菠蘿及奇異果的小倉丼(日語「小倉」即是紅豆蓉)、以咖啡粉加入麵粉造成的咖啡拉麵等。

森村幾年前開始對冷門食物產生興趣,並四出搜尋及試食,現已擁有「奇食獵人」的稱號。他並非味覺壞死或刻意虐待自己,只是出於好奇。日本推出了一套叫《奇食獵人》的漫畫,據說創作時以森村作藍本。

日本有些奇食店不斷創作新菜單吸引森村這種獵奇者,但我毫不欣賞店子的做法。顛覆傳統飲食文化本無問題,但應有個限度,例如傳統壽司以魚生作配料,新派店子以野菜取代魚生做壽司,壽司仍然是壽司。

然而有家店子竟為森村做了味噌刨冰,刨冰本應淋糖水作甜食,換成鹹味真不知是哪門的刨冰?若強行追求突破,我可胡亂地創出麻辣刨冰及泡菜芝士蛋糕,可是這已不能算是奇食,根本就是摧毀食物美味的另類分子料理。

若我是森村,光顧奇食店時,會要求店長一日三餐吃店內食物。店長吃自家做的食物理應吃得津津有味,否則就是存心戲弄客人。