樂油悠

那一陣令人滿足的馥郁香氣、豐腴Creamy的口感，即使明知輕輕一抹的分量已有整整100kcal，還是毫不猶豫地要將其一舉「殲滅」。對！這就是早餐那個菠蘿油、下午那塊西多士，又或晚飯餐前伴湯麵包的靈魂—牛油！

解構Q&A

Q1：植物牛油比牛油更不健康？

A1： 半對半錯！每100克的植物牛油含有11克的反式脂肪，同等重量的牛油只含2.6克的反式脂肪。反式脂肪多由植物油經氫化過程形成，會降低高密度脂蛋白膽固醇（即「好」膽固醇）的水平，及提升「壞」膽固醇水平，增加患心臟病的風險，故一般認為反式脂肪較低的食物較為健康。不過，牛油本身含膽固醇及高飽和脂肪，故無論是植物牛油或牛油都應少吃為妙。現時市面上有反式脂肪含量較少的軟人造牛油供應，是相對較好的選擇。

Q2：患有乳糖不耐症的人士，不可以吃牛油？

A2：錯！牛油內的乳糖分量極低，每100克通常有0.06克的乳糖量，一般不會引起不適反應。但牛油含有極少量蛋白質，對牛奶敏感的人士，可能因此而引起免疫系統敏感反應，故不可掉以輕心。

Q3：牛油可以去除漆油漬？

A3：對！過期的牛油是家用好幫手。髹油漆時，若皮膚不小心被油漆沾染的話，與其亂捽一通，不如塗上一層薄薄的牛油，用水清洗後，再用布輕拭，便可輕易將油漬洗擦掉！另外，於鐵釘上塗上牛油亦十分有用，其油性成分能隔離空氣及水分，形成保護作用，使鐵釘不易生銹。

牛油是牛奶經攪拌加工製成的乳製品，而植物牛油則是利用氫化植物油造成的牛油代替品。不論是那一種，其脂肪含量都非常豐富，飲食時要控制攝取量，才不致吸取過量的脂肪和油分。成人一日的油脂攝取量不應超越熱量攝取量的3成，飽和脂肪攝取量亦不應超過1成，反式脂肪量更要少於1%。以成年人每日攝取2,000卡路里計算，每人每日不應攝取多於4湯匙的油脂，包括牛油在內。

牛油物語

英語中有不少結合「Butter」而成的字詞，別具意義，一齊學下：

Butterfingers

照字面解釋是指手部很滑，於籃球術語中則是形容接球或傳球時，球拿不穩的人。

Bread and Butter

麵包和牛油是最基本的早餐配搭，此詞意為「生活的基本需要」。

Body Butter

意指質地似牛油，比Lotion和Cream都來得實淨滋潤的潤膚膏。

Butter Up

意謂討好、奉承。