矜貴版古法菜

潮流興懷舊，時裝界如是，食壇亦然。60、70年代，生活簡樸，連帶當時的食材也大多就地取材，配搭不花巧，但做法卻講究，據說當年鹹魚肉餅、紅燒肥肉等菜式，美味之極，是最傳統的家常小菜。最近九龍酒店龍逸軒便推出沿用正宗方法炮製的一系列「經典懷舊菜式」，以60、70年代的家常小菜為基本，加入鮑魚、燕窩、鵝肝等矜貴用料，烹調出香煎鮑魚粒鹹魚肉餅、瑤柱燕窩白玉羹、鵝肝醬煎琵琶豆腐等升級版的古法佳餚，讓大家以味蕾重新認識老香港滋味。

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Angela

香煎鮑魚粒鹹魚肉餅 $168
手剁半肥瘦肉餅裏，除了霉香馬友外，還加入8頭鮑魚粒及陳年20年的陳皮，煎香後送飯一流。