品酒師精配新菜
食物配酒，間間餐廳都做了，說甚麼只此一家，可能言過其實！
稍安無躁先，雖然現在飲食界潮流都愛將食物與酒作配搭，但灣仔維景酒店的全新餐廳「Le Chef」，便邀來知名品酒師Eric Kwok合作，挑選6支全港獨家的佳釀來配搭以Fusion菜式為主的Tasting Menu，當中所產生的微妙滋味，的確只有這裏能夠品嘗得到。
由以往吃自助餐，變成時尚品味的Le Chef，這裏處處充滿驚喜。餐廳由曾於多間酒店及高級餐廳工作的大廚Rick主理，他最拿手融合世界各地的菜式元素，做出極具創意的Fusion菜。其次，又找來Eric Kwok擔任客席品酒師，並請他從世界各酒區挑選出6款暫時香港獨家的葡萄酒來配搭美食，互相提升各自的味道，例如用上新西蘭的Two Tails Sauvignon Blanc白酒，質感及味道都很溫和，清新中帶點青草香，用來配味道突出的泡菜汁豆腐伴櫻花蝦，不單止中和了菜式本身的辣度，更將白酒原先帶澀的青草味減低，剩下絲絲清香味道，同時令酒身質感變得豐厚，突出了酒品原有的口感變化。美食與佳釀互相引發對方的優點，這才算得上是好的Pairing。
查詢：2863 7345
9道菜Tasting Menu
日期：即日起至9月8日，於晚市供應。
收費：$738/位（連酒）、$538/位（不連酒）
泡菜汁豆腐伴櫻花蝦
味道辛辣的韓式泡菜汁，帶點甜香，淋在味淡的豆腐上增加香氣，所配的白酒質感溫和，可中和原有的辣勁及帶出輕輕的清草香。
海膽配牡丹蝦他他配Vina Casablanca Sparkling Brut, Central Valley, Chile
爽甜的牡丹蝦他他有點鮮味魚湯混和，還有極甜的海膽，配襯氣泡較多的智利汽酒，能令海鮮的味道更具層次感。
鮮石蠔泡沫忌廉湯配Belgravia "The Apex" Chardonnay 2008/09, Orange, New South Wales, JH:90
自家製炸脆麵伴紅椒荷蘭芹頂級西冷配辣椒香草豉油汁配Comte d'A 2007, Haut Medoc, Bordeaux
頂級美國西冷肉味濃，加上惹味的醬汁，需配襯質感同樣醇厚的波爾多紅酒，才能突出肉香。
香煎桂花魚柳配自家薑味醬油汁配Ferngrove Symbols Shiraz Viognier 2007, Frankland River,Western Australia, JH:89
紅酒燴梨伴比利時白朱古力慕絲配Tamaya Late Harvest Sweet Goat 2009, Limari Valley, Chile
帶清甜的啤梨以紅酒燴過，帶點酸性，能平衡朱古力慕絲的甜膩，加上甜度同樣較低的甜酒，不會令口感有太大負擔。