名店出書 揭入廚秘技

每次採訪，小記都有機會在餐廳或酒店見識名廚的非凡廚藝，回家後總是心癢癢，希望能按照大廚示範的步驟小試牛刀。但每次都像差點甚麼，總不能成功炮製出大廚級美食。近月，多間餐廳紛紛推出名廚食譜，由大廚親身分享製作美食秘訣、入廚的點滴，以及個人經典食譜，讓大家在家中也能一嘗當大廚的滋味。

《FINDS Multisensory Mixology》

FINDS一向以分子雞尾酒成為調酒界的先鋒，其顧問Antonio Lai更是香港著名的分子調酒師。此書記載了12款Level 1的雞尾酒，是香港第一本出版的分子雞尾酒書籍。書中又介紹製作分子雞尾酒需用的器皿，包括煙槍，魚子盒，攪拌器等，以及多種必用的化學材料如Agar-Agar，Glucose和Aginate等。

《Bistecca Italian Steak House：The Book》

由Dining Concepts集團為旗下的意式扒房Bistecca出版，內容包括餐單中深受歡迎的菜餚食譜、創立Bistecca過程中鮮為人知的趣事以及廚房的內幕趣聞。另外，Bistecca以傳統意式肉店為設計藍本，主打精心烹調的牛扒及意式美饌，而書內的食譜就包括了他炮製的經典頭盤、意大利麵食、醬汁及滋味甜品等。

《The Gold Collection》

此書會介紹名廚Harlan Goldstein如何烹調一系列於Gold by Harlan Goldstein呈獻的星級美饌。全書共分6個部分，分別為：「性感雞尾酒」、「麵包及薄餅」、「小食及頭盤」、「意大利麵食」、「精選主菜」，以及「甜蜜滋味」。書中還收錄了Harlan特地為其合夥人Simon To（杜振源）命名的菜式"Simon To's Favourite Clam Linguine"。

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