獨家預訂　Perfect Steak

美國著名食評家Jeffrey Steingarten：「It was probably the greatest steak I've ever eaten.」（這可能是我有生以來吃過最好的牛扒）這被譽為世界最好的牛扒，來自西班牙，亦被美國《時代雜誌》食評家Lydia Itoi譽為「The Perfect Steak」（最完美的牛扒）。要吃，除了直飛當地外，只能來到全世界唯一供應的海外餐廳The Steak Kitchen，有冇誇大美味度？你試過咪知囉！

扒房熱風靡本港，近半年，高級扒房相繼開業，有的講求烹調方法、有的着重天然食材，而新加入戰團的，有落戶尖沙咀諾士佛臺、打着全港獨家西班牙牛名號的The Steak Kitchen 。

海外只此一間

餐廳由西班牙籍廚師Francisco Pazos擔任顧問，據說他從前在西班牙工作時，認識到農場主人，人家知道他有能力處理這種牛肉，遂答應將這種約400公斤的Summum Prime Rib首次引入香港。

西班牙Summum牛屬於大種，在當地每星期只屠宰8隻，體形大得可重達1,600公斤，比平常的美國牛大上一倍，一般來說，牛隻飼養到5歲便被閹割，然後開始餵飼草及粟米，牠們並沒有和牛般「他條」，可以聽音樂、喝啤酒，反而每天要推1,000公斤的石頭當作訓練，體內的油脂亦因此分布更均勻。到了8至16歲，牠們才會被宰殺，然後經過兩個月的Dry Aged（熟成）後運到本港。每隻牛都有自己專屬的「身份證號碼」，由於供應量少，就算西班牙都只有高級餐廳才能吃到，而香港首批引入了30公斤，難怪連Francisco有點得戚的說：「這裏是西班牙以外唯一能吃到這頂級牛的地方。」

食盡環球靚牛

雖然單靠西班牙牛已經夠煞食，但叫得做牛扒廚房，又豈能只得一種牛？因此這裏還供應美國、澳洲，以及牛壇新貴加拿大牛，而且全部都精選不同的部位。

先說美國牛，共分兩種，較特別的可說是Meyer's的Prime級有機西冷，牛隻不再困在牧場內吃粟米，而是跑到草原上天然放牧，並且不會注射抗生素及賀爾蒙，據說牛味因此更濃；那麼澳洲的呢？當然是重50安士的和牛Tomahawk（連骨肉眼），肉質腍滑，帶有原條牛骨，比一般肉味濃郁；至於加拿大牛近幾年亦開始受港人認識，不少飲食達人都讚加拿大牛絕不遜於美國牛，價錢更便宜點，算得上是本港牛壇新貴。

咁多靚扒，當然要找個「好地方」安放，店子便設有自家Dry Aged房，透過玻璃窗，客人可窺見一塊塊靚牛紛陳，還可看到師傅即席絞肉，做漢堡扒，猶如睇Show般過癮。另外這裏還有即叫即做的牛肉他他、和牛漢堡配鵝肝、牛肉薄餅等選擇，在這「牛扒專家」面前，牛迷大可盡情品嘗。

查詢：2312 6222

靚料自助沙律吧

食牛扒，感覺Heavy，最好有些菜蔬解膩滯，餐廳設有豐富自助沙律吧（單點每位$180，點扒類主菜只需另加$98）。沙律菜、烤意大利青瓜、蘑菇、乾果類，以及芝士、橄欖、水果等，逾30款素食選擇，其中一款來自法國的冰菜，外表翠綠如一株香草，但外層卻帶點半透明的結晶，摸上手乾爽而凹凹凸凸，味道清甜中滲出鹹味，很特別。