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保胃菜

出外進餐，那些碟頭飯上，很多時總有椰菜的相伴。

你可能會嫌棄那些椰菜口感粗糙，

其營養素卻相當豐富，具有促進腸道健康的膳食纖維、

抗氧化物維他命C和A、有助凝血功能的維他命K；

它更是「天然胃藥」，有幫助修復胃黏膜、紓緩潰瘍而起的腸胃痛的作用，

悄悄地保衞你個胃！

椰菜蘊含抗氧化成分如異硫氟酸和蘿蔔硫素，有保護胃黏膜的作用，保護胃壁免受刺激，有助預防腸胃潰瘍，對胃潰瘍和十二指腸潰瘍起止痛和促進愈合的作用。

一般而言，每星期建議進食2至3次、每次半杯至一杯分量，罹患腸胃病痛的高危人士則每星期進食4至5次。除了進餐時食用外，直接將椰菜切碎榨汁飲用的效果更好，亦可添加紅蘿蔔或其他蔬菜汁調味，喝起來更易入口。

解構Q&A

Q1：紫椰菜的營養價值比綠色椰菜更高嗎？

A2：對！雖然兩者屬於相同種類，但紫椰菜含有一種天然色素「花青素」，具抗氧化作用，能夠減少人體受到自由基的損害，有助抗衰老、預防心血管疾病。另外，紫椰菜的維他命C含量亦較一般椰菜高6至8倍，有助預防前列腺癌、胰臟癌及大腸癌等危疾。

Q2：罹患甲狀腺疾病的人士不宜食用椰菜？

A2：對！椰菜含有甲狀腺腫素，可以干擾甲狀腺功能，故有甲狀腺疾病人士不宜食用。另外，椰菜雖然能修復胃黏膜，但同時有製氣效果，所以經常有胃氣脹痛的人士不適宜過量食用。

Q3：椰菜蘊含豐富營養成分，那麼坊間的椰菜減肥法（7日瘦身菜湯）應該可行吧？

A3：錯！椰菜減肥法原則是以大量椰菜及湯水製造飽腹感，每天攝取的卡路里低於500卡，但同時澱粉質及蛋白質的攝取量極低，因此，雖然能夠迅速減磅，但減掉的體重多屬水分及肌肉，此做法更會令新陳代謝被拖慢，甚至影響經期；而且一旦停止這種極端飲食後，體重很易反彈，得不償失。

酸鹼小實驗

以前上科學堂，知道很多物質都有酸鹼之分，原來紫椰菜汁是顯示酸鹼性質的好幫手，內含的花青素遇到酸性物質會呈現紅色，鹼性則呈黃綠色，有興趣的話，不可以在家中自做些小實驗呢！

實驗做法：

先切碎紫椰菜，放入攪拌器中，加入適量暖水，隔渣取汁，然後將汁液倒進不同的杯子內，加入數滴測試物的汁液如檸檬汁、醋、水、梳打水、肥皂水等，便可發現紫椰菜汁的顏色會隨着添加的汁液而產生變化。

椰菜娃娃　風靡一時

椰菜娃娃（Cabbage Patch Kids）是80年代風靡美國的玩具布偶，乃洋娃娃工業最盛行的時代產物。其創作人Xavier Roberts以領養手續的方式售賣椰菜娃娃，這種獨特的營銷手法令人相信有助培養兒童的愛心和責任感，造就6個月內銷售量達300萬件的驚人成績，椰菜娃娃迅速成為美國家喻戶曉的兒童良伴。