黑白配

「黑芝麻，嘩！」、「白芝麻，嘩嘩！」，咩事要嘩聲四起先？除咗玩遊戲之外，其實芝麻真係來頭不小，雖然芝麻細細粒，但它可以做出多種食物，包括麻油、芝麻糊、芝麻湯丸等，所含的營養亦十分豐富，大家咪再以為佢真係芝麻綠豆咁濕碎！

芝麻開門

「芝麻開門」這個似是咒語的句子，大家都耳熟能詳，原來此句話大有來頭，乃從《天方夜譚》故事《阿里巴巴與四十大盜》而來，話說有一群匪徒，搶劫珠寶後回到基地，首領走到石門前大喊：「芝麻，開門！」石門便自動打開，自此這句話便廣傳開去了。

潤膚又通秘

《本草從新》指出，「胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食。 」而《本草求真》亦告誡下元不固而見便溏，陽痿，精滑，白帶，皆所忌用。因此，有習慣性便秘的人，會因為長期遺留的毒素而傷害肝臟，也會造成皮膚粗糙，而食芝麻則能滑腸治療便秘，並具有滋潤皮膚的作用，女士們常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑呢！

解構Q&A

Q1：食芝麻可以抗衰老？

A1： 對！根據《神農本草經》，芝麻主治傷中虛羸，補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓，被視為延年益壽食品。芝麻內含的維他命E更是強效的抗氧化劑，能保護皮膚免受自由基破壞，維持細胞健康，滋潤皮膚。此外，營養師指，芝麻的芝麻素成分同樣有抗氧化作用，有研究發現，芝麻素能加強維他命E在身體所發揮的效用，增加抗衰老的功效。

Q2：食黑芝麻可以預防白髮出現？

A2：對！中醫認為頭髮的營養來源是在於血，頭髮變白又或易於脫落，多半是因為肝血不足、腎氣虛弱所致。其中黑芝麻具有滋養肝腎、養血潤燥的作用，故亦可說有烏髮之功效，因此多食黑芝麻，有助減少白髮出現。

Q3：孕婦不可以食芝麻？

A3：錯！註冊中醫師指出，芝麻對孕婦其實有一定好處，因為孕婦如果缺乏脂肪，會影響免疫細胞的穩定性，引致免疫力降低、食欲不振、情緒不穩等，而芝麻則屬脂肪類，同時能促進維他命E的吸收，對早期妊娠婦女能起安胎的作用。不過各人體質有異，孕婦如欲食用芝麻，應先諮詢註冊中醫師意見。

芝麻Profile

分類：胡麻科胡麻屬植物胡麻之種籽

外形：呈扁橢圓形，有白、黃、棕紅或黑色

簡介：一年生植物，植株高度約50厘米至100厘米高，全株披茸毛，莖直立，四棱形，單幹或分枝。

營養成分（以100克計算）

黑芝麻

熱量 559kcal

蛋白質 19.1g

脂肪 46.1g

碳水化合物 24g

鈣 780mg

銅 1.77mg

鐵 22.7mg

鎂 290mg

白芝麻

熱量 536kcal

蛋白質 18.4g

脂肪 39.6g

碳水化合物 31.5g

鈣 620mg

銅 1.41mg

鐵 14.1mg

鎂 202mg