法國甜心先生 下午茶

若說法國人浪漫又Sweet,這位名為Cyril Dupuis的型男,應該會是雙倍甜度,因他是香港洲際酒店的新任行政餅廚,炮製了多款新甜點。有趣的是,這「甜心先生」並不盲目愛甜,最拿手的檸檬批,既酸香也甜膩,剛好產生化學作用,像要告訴你,甜絲絲以外,能兼容其他味道的,才算最精彩。

Chef Cyril外形俊朗,親切愛笑,絕對有條件做大眾「蜜糖」。原來,他自小就立志做餅廚,跟甜蜜結緣:「8歲時參加親戚的婚禮,記得個結婚蛋糕好靚,人人見到都讚,覺得做餅廚好有成功感,之後就開始學藝。」先後追隨甜品大師Pierre Hermé及名廚Alain Ducasse,Chef Cyril說自己大開眼界:「Pierre Hermé是最好的餅廚,手藝好,仲夠創意!而Alain Ducasse就技術全面,最叻嚴選優質食材,表現最好的味道。」

新增傳統糕點

Chef Cyril剛上場便帶來「甜頭」,在下午茶套餐加入他炮製的傳統法國糕點,包括雲呢拿批、焦糖法式巴夫、濃朱古力香橙慕絲餅、草莓芝士餅,及獨家為香港人創作的熱情果薑味批,酸、甜、微辣交織,別具複雜性。下午茶套餐內的糕點相對的骰,想食得盡情便點選「法式西餅下午茶」組合,分量變大外,更連同咖啡或茶,除有以上糕點選擇,還有Dupuis招牌檸檬批、雲呢拿拿破崙蛋糕及焦糖牛奶朱古力餅等,甜膩滿瀉。

Cyril Dupuis小檔案

香港洲際酒店行政餅廚。10多歲開始當甜品學徒,曾跟隨名師Pierre Hermé及Alain Ducasse,工作過的餐廳及酒店包括Renaissance le Parc Trocadero、Spoon Food & Wine、Rech、Aux Lyonnais、Benoit和Il Cortile等。雖擅長炮製甜點,但不盲目愛甜,認為好出品就是味道吸引、平衡、甜度適中。

查詢:2313 2323

P.Yeung

焦糖牛奶朱古力餅$150(法式西餅下午茶)
外層布滿幼細Crumble,一舀起質感軟綿,焦糖、牛奶及朱古力炮製的慕絲,味道配搭得很好,甜度適中。

Father's Top Hat($1,288父親節4道菜晚餐甜品)
名副其實送父親高帽,用上黑朱古力慕絲配拔蘭地酒車厘子,像真得捨不得品嘗。

下午茶套餐 每位$268起、兩位$428起
既有Chef Cyril炮製的傳統法國糕點,亦有全新配搭的三文治,鹹甜共嘗;推介專為本港而設的熱情果薑味批(中層右一),啖落薑味清香、微辣。

雲呢拿拿破崙蛋糕 $150(法式西餅下午茶)
Chef Cyril至愛,鬆脆酥皮,夾有Whipped Cream及Pastry Cream,層層疊的,滋味無窮。

Dupuis招牌檸檬批 $150(法式西餅下午茶)
簡單的以雞蛋、糖、牛油及檸檬汁炮製,Chef Cyril調出最佳比例,酸甜有致,還有陣陣檸檬香,食一整件也不嫌多。

濃朱古力香橙慕絲餅 $150(法式西餅下午茶)
呈三角形的糕點,由朱古力蛋糕、橙味果醬、橘子味餅乾等拼湊出8層,每一口都有豐富味道,濃香得帶點回甘。

Wild Blackberry Tea Chocolate Cake($280/磅、最少兩磅起,需預訂)
同樣是充滿層次的糕點,特別混入Mariage Frères野生黑莓茶葉炮製,跟朱古力、黑莓味作平衡,可以成個買回家品嘗。

Cyril Dupuis