美味探秘 隱巷法式上海菜

提起法租界，便會想起一幕幕舊上海畫面。

那是個受盡屈辱的年代，但又不得不承認，若然不是這些法租界，便難有舊上海夜夜笙歌的繁榮，亦不會出現被西化了的上海文化，更遑論最近在中環和安里開業的私房菜館「法租界」，而這個濃縮版，更讓大家從味覺中感受中西文化的交匯，吃出歷史真味。

要找出這港版「法租界」，需要一點膽量和耐性。首先，你要先到達德己立街20號，當發現一部汽水機後，便要穿越一條人稱仁壽里的狹窄小巷，這家私房菜就開在隱巷內一幢宗教味道甚濃的大廈一樓。推開白色大門之前，一切像茫無頭緒不知就裏的，但當門打開的一剎，內裏卻是裝潢雅致的大戶之家，純白色的主調，綴以精緻擺設，還有個開放式廚房，很有格調，而最搶眼的，該是露天位置的玻璃屋，華麗的綠色配上柔和玻璃天幕，寫意氛圍，跟數分鐘前的歷險感覺，形成強烈對比。

餐牌到菜式 驚喜連連

位置如此隱蔽，難道不怕「拍烏蠅」？原來選址於此，全因曾任創作總監的老闆兼大廚Paul鬼主意多多。確實，不止地點特別，這裏的餐牌以至菜名亦同樣「了能」得叫人意想不到。甫坐下，即見到一本厚厚硬皮書，八卦地翻閱，內裏竟有餐單一張，再細閱Menu，菜名還極具詩意，好一個「竹小姐。大連先生。蓮霧。杞子。都半醉了」，怎看也看不透，但卻令人樂於享受這猜猜度度的感覺。

陣陣花雕香氣忽爾傳來，終於可一窺竹小姐和大連先生的真面目。原來是鮮腐竹與大連鮑魚的組合，配上爽甜的蓮霧，熟悉的中式味道卻加上西菜的精巧賣相，效果不俗。而想了良久的「紅裳。白帽」，原來是帶有中法元素的士多啤梨蛋白霜甜品。Paul表示他會以時令而新鮮的食材入饌，且無添加味精，務求做到色、香、味、營俱全。這一頓6道菜晚宴，讓你知道吃除了可以果腹外，原來也是一種尋幽探秘的旅程。

純天然活機酒佐膳

只得精緻菜式，總覺有所欠缺，這裏免開瓶費，好杯中物之士，不妨自攜靚酒到來。若然忘了帶私伙酒的，店內亦有法國直接入口的Bio-dynamic Wine活機酒供應。據說釀此酒的葡萄，在種植時，不但棄用化學農藥，更按照日月星辰等大自然節令來依時種植，使葡萄能獲取更豐富的營養。由於採用全人手化的製作過程，令酒的味道更Fresh、更原始。另活機酒大多只會在小酒莊釀製，來港的數量不多，既然有緣到此，就不妨開一瓶嘗嘗這天然味道，配以零味精新派滬菜，自有另一番體會。

Gentil De KATZ　$298/支

此款活機酒產於Alsace區的KATZ酒莊，由於酒莊名稱讀音與「Cat」相同，因此酒招以黑白貓作設計，貓身原來是產區的山景，設計盡見心思。此酒用上德國和法國葡萄釀製，味道清新，帶點荔枝花香味，配Light Food最適合。

查詢：3487 1715

價錢：$538/位

（6道菜，4位起，需至少一日前預訂。）