美國名廚Michael White來港泊「碼頭」
太習慣擁有，好容易會「身在福中不知福」。香港的好，香港的美，若不是在美國赫赫有名的米芝蓮名廚Michael White多次提起，大概不太明白，為何他會選這裏開美國以外的首間餐廳 ─ Al Molo（解作碼頭）。餐廳對出時有郵輪停泊，坐擁維港靚景，「泊」得如此好位，Chef Michael亦以拿手菜作見面禮，讓大家來這裏品嘗他的好，欣賞香港的美。
不止一次，聽到外國大廚如何讚賞香港，這次輪到Chef Michael。為了首個海外試點，一年內四度踏足此地，問到印象如何，他笑得燦爛地回應：「Lovely！」不止身形具分量，Chef Michael在美國飲食界地位亦相當：旗下3間紐約餐廳，共奪取6粒米芝蓮星，還未計其他榮譽，聽他的推介，錯不了！
氣氛輕鬆優雅
「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的重要通道。」Chef Michael說，是以他這天身在香港，忙着打點這家意大利新餐廳。走過高高的木門，便能通往寬敞的餐廳，樓底高，感覺更開揚，Chef Michael說他的餐廳不要Fine Dining，而是Causal and Elegant，像以木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡等，來營造溫暖感，讓大家可愜意地開餐。
「我討厭侷促地吃飯，Truffle in Blue Jeans，穿牛仔褲也可吃松露，即使着得Causal，也可享受很矜貴的美食。」名廚說話很輕鬆，還不時彈出「金句」娛賓，最喜歡餐廳可望到海景：「這裏的夜景很美很美，香港人好幸福呢！」餐廳沒中段休息，大家不妨由朝食到晚，看着這裏的燈光跟窗外的景色，慢慢轉暗，夜幕低垂更覺醉人。
糅合拿手好菜
除了愛上夜景，美國大廚亦大讚香港甚麼食材都買得到，「我可以買到不同種類的意大利火腿，款式比美國那邊還要多，連這些乾的香草都有，味道很香濃，香港真好。」大廚如此看重食材，那是因為意大利菜的特色，是原汁原味，他笑說即使閉起眼食意大利菜，仍能分辨到是甚麼食物，據說現時餐廳約有7成食材是用意大利貨，味道貼近「原著」。
大概是對味道的追求，令這位美國名廚愛上意大利菜，兼且在彼邦開設意大利餐廳，他在紐約開設的3間餐 廳─Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，獲獎無數，這裏的餐牌便是糅合這些餐廳的精萃，還首次在他的餐聽內供應薄餅，Chef Michael笑言New Yorkers應該很妒忌香港人，自家製薄餅及意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔等，全都不缺。他特別用上Revisited來形容自己的出品，就是在傳統意菜加入新做法，滋味別處難嘗。
廚房各司其職
這餐廳其中一大特色，就是擁有幾個廚房，各自主理不同菜式，像海鮮、主菜、薄餅及意粉等，還要採開放式設計，讓大家也可邊食邊欣賞廚師手藝。
偏重意大利酒
主打意大利菜，酒櫃裏有逾8成選擇來自該國，逐杯點選的紅白酒，選擇比一般餐廳多，原支佳釀更會按意大利不同地區分類，方便客人柯打。
兩師徒合作無間
名廚Michael White（左）及其徒弟Jimmy Everett合作無間，這次就由徒弟仔負責擔任Al Molo的行政總廚，替師傅把關。
Michael White小檔案
Altamaera Group大廚兼持有人，現任紐約餐廳Marea、Osteria Morini及Ai Fiori的行政總廚，其餐廳共獲6粒米芝蓮星，以及多個飲食獎項，入廚多年，最愛意大利菜的味道。
Jimmy Everett小檔案
Al Molo行政總廚。在美國廚藝學院受訓後，投身廚師行列。先隨名廚Wylie Dufresne工作，及後到Marea任職，追隨Michael White多年，盡得真傳。
查詢：2730 7900
Osso Busco$238
這是從傳統的燴牛膝而來，牛膝燜得柔軟腍滑，中間放入去了骨的骨髓，可將兩者一齊食，配以番紅花意大利飯，色澤誘人。
Prosciutto$148
集合兩種麵粉炮製的薄餅：幼細的00麵粉，以及高蛋白質麵粉，餡料是意大利火腿、火箭菜等，簡單卻好食。
Casarecci$148
新鮮自家製意粉，入口Al Dente，簡單的以蜆、魷魚及辣椒等做材料，還撒點麵包糠，增添香脆。
Frisceu$48
意大利青瓜的花，釀入切成條狀的烤紅燈籠椒及Ricotta芝士後炸香。入口外面脆，內裏卻軟綿。
Sparnocchi$78
正餐前先嘗點頭盤，甜蝦鮮味，澆上橄欖油及香草，滋味即時提升。
Testa$78
將以豬頭肉造的肉醬，蘸上麵包糠香炸，食法新奇；跟清淡的雞蛋、蘆筍等頗合襯。
Frutti Rossi$88
底層是海綿蛋糕，上面則是乳酪慕絲，慕絲裏混合雲呢拿籽及梅子等，微酸的滋味很清新。
將凍海鮮、生蠔陳列出來，大家就可以一目了然，揀出心水食物。
正門旁是意粉廚房，你可看到師傅將麵粉變成麵條的過程。
薄餅爐藏身於酒吧區內，能快速焗好薄餅，批底厚薄適中，餡料熱辣辣。
意大利人嗜酒，餐前餐後都愛來一杯，餐廳有大約15款Grappa，幫助大家盛宴後消一消化。
Barolo Riserva Triumviratum, Michele Chiarlo, 2001 $1,790/支
深紅色的酒液，味道醇厚，丹寧豐富，適合配搭炆牛膝一類的濃味菜式。
Michael White（左）及其徒弟Jimmy Everett
愈來愈愛坐露天位，對出就是維港靚景，不用飲酒也覺醉人。
環境偌大寬敞，加上樓底高，坐得舒服；除主用餐區外，還有酒吧區及偏廳位置。
