百變身粉

跟很多煮食材料如粟粉、麵粉等一樣，我梳打粉也擁有白雪雪的外表，但如果仔細留意我的內心世界，便會發覺我的百變身份。除了可整蛋糕、曲奇等，我還有另一個身份：環保清潔劑，絕對係入得廚房，出得廳堂！

屬於碳酸氫鈉的梳打粉，是又好又便宜的天然清潔及漂白劑。無論是廚櫃枱面、煮食用具、爐灶等污垢，均可用梳打粉來對付，方法非常簡單，只要將梳打粉加入少許清水，再用布在家具表面上輕擦便可。當然，梳打粉還可用來做餅乾，或者炸物的脆漿，甚至當作鬆肉粉，醃肉一流！

粉都有火

有否想過用梳打粉進行一個「火山爆發」的小實驗？首先以容器盛載若干分量的梳打粉，再加入數滴洗潔精。由於梳打粉屬於碳酸氫鈉，當兩者混和會釋放二氧化碳，產生白色泡泡，恍如火山爆發。

梳打粉起底

英文名：Baking soda

別　名：小蘇打粉

學　名：碳酸氫鈉（Bicarbonate of soda）

3大分類

簡單地說，梳打粉可分為三類：

1.在超市或雜貨店能買到的食用梳打粉

2.只能清潔不能食用的工業用梳打粉

3.用來製胃藥的藥用梳打粉

解構Q&A

Q1：梳打粉跟泡打粉是否同一樣東西？能否互相取代？

A1：錯！泡打粉（俗稱發粉）雖含有梳打粉的成分，但加入了酸性粉來平衡其酸鹼度；而梳打粉則是一種易溶於水的白色鹼性粉末，泡打粉和梳打粉同樣是用於烘焗的膨脹劑，但由於兩者的膨脹力及酸鹼度不同，所以做出來的糕點質感亦各異，不能互相替代。

Q2：梳打粉是否可以除臭？

A2：對！如果想除掉雪櫃的異味，不妨將一小盒的梳打粉置放在冰箱，每4至6個月更換一次便可。垃圾桶亦是一個較易積集異味的地方，如果想避免垃圾桶散發臭味，大可將少量梳打粉灑在垃圾桶底。梳打粉亦可用來驅除水瓶或咖啡壺的氣味，只要加入熱水和一茶匙梳打粉浸泡數小時便可。

Q3：梳打粉是否可以洗衫？

A3：對！梳打粉具備清潔及漂白功效，而且易於溶解，又不會積聚，價錢實惠，如果你對洗衣粉或洗衣液有敏感，不妨嘗試用食用梳打粉代替洗衣粉。

Q4：梳打粉是否有美容功效？

A4：對！想去黑頭？梳打粉是不錯的用品。首先在乾淨的容器倒入清水，再加入少量梳打粉攪拌均勻；然後把化妝棉浸透梳打水，敷在有黑頭的部位，待10分鐘。最後用乾淨紙巾輕揉黑頭處，便可跟黑頭Say Bye了。