茶根問柢

「飲啖茶、食個包」不單是耳熟能詳的電視劇對白，亦是我們中國人的傳統文化。小記小時候去茶樓只飲清水，長大後才懂得欣賞茶之奧妙，實在是走寶。除了香濃茶味，茶葉所含的各種物質，對身體甚有益處，真係飲得杯落！

不宜浸泡過久

茶葉不應在水中浸泡太久，因為茶葉會釋放出不同的物質，長期攝入對身體有不良影響，茶中的糅酸味會隨茶葉浸泡而釋放，使茶變得愈來愈苦澀。此外，由於茶的香味和營養會隨浸泡時間流失，不單未能吸收茶中的營養，而茶葉的蛋白質、糖類也有機會被細菌所破壞，特別於夏天會容易變味，更不宜飲用。

茶之六大類

綠茶：以龍井及碧螺春最為人熟悉，每種都有其特性，龍井外形扁平尖削，而碧螺春則纖細卷曲。

青茶：即鐵觀音、烏龍、大紅袍等，鐵觀音外形圓結沉重如螺釘形；烏龍則堅結均淨如螺；大紅袍呈粗壯挺直扭曲條形。

白茶：包括銀針白毫、白牡丹及壽眉，銀針白毫芽頭披白毫，色如銀形仙針；白牡丹芽頭鬆展似枯萎花瓣形；壽眉無芽而葉瘦小似眉形。

黑茶：普洱、六安，普洱是扭曲帶梗條形；六安則呈細嫩扭曲條形。

紅茶：祁門紅茶外形細緊均稱條形。

黃茶：代表茶是君山銀針，芽頭挺直披茸毛如針狀。

解構Ｑ＆Ａ

Ｑ１：飲茶可以消滯？

Ａ１：半對半錯！雖然有些派別認為吃飯後不要喝茶，但實際上，由於茶葉中含有咖啡鹼，能提高胃液分泌量，而胃液分泌增加，便能減少蛋白質的消耗，同時幫助消化，令人有消滯感覺。

Ｑ２：有人說飲得茶多會醉，是真的嗎？

Ａ２：對！飲茶太多會造成「茶醉」，茶醉的人會出現頭暈作嘔、惡心、全身無力等，情況與酒醉相似，分別在於酒醉的人神志不清，但茶醉之人卻十分清醒。茶醉的主因是茶葉中含有兒茶素，有降血壓及降血糖的作用，當空肚飲茶或飲茶過量，就有機會令體內的血糖和血壓過低，出現茶醉的情況，此時可以試吃梅或糖來緩解。

Ｑ３：茶葉可以除臭？

Ａ３：對！茶葉可以吸取外來的異味，放入鞋櫃或雪櫃都可以，只要把飲用後的茶葉放進雪櫃中，便可減輕異味；有些人亦會將沖泡後的茶葉曬乾，然後放入鞋櫃吸臭。另外，茶葉亦可以用來解口臭，因為茶的殘渣能產生氨基酸，當中的兒茶素具良好的消臭作用，用茶來漱口有助減少口狊。

茶葉所含成分

維他命

包括水溶類及脂溶類。水溶類的於茶浸泡10分鐘後，大部分會溶解。

氨基酸

有擴張血管、防止衰老等作用，是人體合成蛋白質的必要材料。

礦物質

如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋁、鋅、鈉、磷、氟等20多種，其中大部分是人身體不可或缺的。

茶樹資料

原　產　地：中國、印度

分 類：常綠灌木，多年生木本植物

特 徵：葉呈短柄，葉形有披針狀、橢圓形、卵形及倒披針形；邊緣具細鋸齒，花白色而有芳香。

生長環境：對紫外線有特殊嗜好，因此高山地方能出產好茶。年雨量需在1,500厘米以上，土壤一般厚達1米以上，不含石灰石，排水良好。

採茶年期：種植後約3年起可少量採摘，10年後為盛產期，30年後即開始老化；此時可從根基部分砍掉，讓茶樹重新生長。