辣醬出椒
天氣轉暖，日日都潮濕又多霧氣，令人提不起勁之餘，還令胃口跌至新低點。這時候，一瓶辣椒醬，不但可提升我們的胃口，還可增添菜式美味度。今日就找到5款來自不同產地、辣度各異的辣椒醬，為你逐一評分。
辣椒醬是不少人的至愛，皆因辣椒獨特的味道可以刺激味蕾，令人胃口大開。雖然仍有人認為這種調味料只不過是餐桌上的小配角，但其實在這種又濕又黏的季節，有了它，隨時可以令一碟普通菜式或粉麵變成美饌。有資料顯示，辣椒的種類數以百計，單是一般用以入饌及調味的，就已經超過一百款，取其辣味炮製成辣醬的，也至少有數十款，而每款辣椒醬的味道、口感和配搭，會因應產地及當地飲食文化而略有不同。在香港，根據小記粗略統計，來自世界各地及本地的辣椒醬閒閒哋也有過百款，而以下介紹的，可能跟大家常見的有點不同，但這些都是愛辣人士值得一試的風味。
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Hot Peri-Peri Sauce $29.2Peri-Peri其實是南非盛產的一種Bird's Eye Chili，這種辣椒雖然細細粒，但辣度驚人，幸好有酸醋、檸檬、洋葱及蒜頭中和辣勁，用來配搭中西式的粉麵最惹味。（b）
燒烤辣椒醬$50出產自美國的有機辣椒燒烤醬，用的是美國及墨西哥一帶產量最多的Chipotle青椒，外國人通常用來配烤肉。入口有種清新辣椒香氣，烤肉之外，還可用來醃肉或燒海鮮。（a）
蝦米辣椒醬$29.9馬來西亞代表，辣味源自又長又尖的馬來西亞紅椒。不少中式酒樓均以此配搭點心及粉麵。當中加入了大量炸香了的蝦米及蒜蓉，味道不太辣，但勝在有蝦米及蒜蓉香。（a）
泰式辣椒膏$37.8泰國紅辣椒加上泰式傳統配方製成，質感較濃稠，當中還加入了大量乾葱、蒜頭，入口不止得寡口辣味。其食法很多元化，用來醃肉、煮咖喱、調味外，還可以作燒烤醬用。（a）
有機莎莎醬$79新西蘭出品，選用墨西哥的勁辣有機Jalapeno辣椒炮製。特別加入大量大紅番茄，以減低辣度，是以入口酸味多過辣味。最傳統的食法是以粟米片蘸吃，用來拌意粉來吃也不錯。（a）