帕爾馬星級滋味

意大利北部的帕爾馬（Parma）面積及人口雖然毫不顯眼，但站於美食立場，其重要性非同小可。這裏是意國招牌美味帕爾馬生火腿（Prosciutto Crudo）及帕爾米吉亞諾乾酪（Parmigiano-Reggiano）的發源地，在充沛的美味養分下，就連當地的餐廳也得到滋潤，身處最旺街道之一的Strada Repubblica，就有經營了半百年的米芝蓮星級餐廳駐守，讓人透過嘴巴見識到意式小鎮的獨有魅力。

作為帕爾馬的中心地加里波第廣場（Piazza Garibaldi），豎立着精緻的巴洛克式鐘樓及愛國將領加里波第的雕像，而城市的旺區亦圍繞此地伸延開去。沿路走着，你會發現一路有牆色艷麗、每戶有露台的小棟房子整齊地排列着，構成了典型的歐系電影畫面。

17世紀建築魅力

接連加里波第廣場的當旺街道Strada Repubblica ，有着各式家具服飾等的小店舖，當中卻隱藏了餐廳Ristorante Parizzi。說是隱藏，因為餐廳的門面實在來得低調不顯眼，但卻原來有着相當的來頭。餐廳從50年代開業至今，逾50年的歲月裏，曾獲得了米芝蓮1星榮譽，近年亦被意大利有名望的餐廳協會Le Soste邀請加入，足證其實力。餐廳本身位處於17世紀的建築內，雖在2004年經翻新，但在帶有摩登的裝潢中，依然保持昔日的氣度，除了要先經過一道小巷才能進入餐廳，餐廳內部面積不算大，但樓底卻超高，白色的主調下，大廳的數張桌子保持合適的距離，營造出寫意舒適的用餐環境，另一特別之處是餐廳內裏不設窗戶，但卻在中間位置設有大天井，帶來不一樣的空間感。

精煮當地食材

今時今日的Ristorante Parizzi，已傳到第三代掌門人Marco Parizzi手裏。餐廳的其中特色是設有兩本菜單，一是當代新派菜式，另一則主打傳統帕爾馬地區食品。正當你煩惱食乜好之際，Marco會適時現身親自為你落單，詢問你的口味之餘，也提供是日有哪種新鮮食材供你參考。等待菜式的時候，嘴巴也閒不來，事關這裏的前菜也不馬虎，既有精緻的迷你薄餅，更呈上三種醃製年份的帕爾馬火腿，讓飢腸熱身。而菜式上枱時，賣相精美味道可口，最難忘是其招牌菜紅酒燉煮牛肉，牛肉跟汁茨配合得天衣無縫外，肉質也夠腍身鬆化。餐廳之所以贏得口碑，除Marco的出眾廚藝外，其用料也是關鍵因素，事關蔬菜、蘑菇、魚肉及松露等都採用當地出產的，確保品質也特別新鮮；加上備有大量當地出色的葡萄酒及精緻甜品作結，綜合起來確是叫人回味。

Ristorante Parizzi

地址：Strada Repubblica 71, 43100 Parma

時間：12:30 - 14:30、17:30 - 22:30；

　　　星期一休息

查詢：+39（521）285 952