一糖一宇宙

工作壓力食無定時伴侶埋怨……十個不快樂的原因寫在我臉上。但放工經過K11內新開的手做糖果店，滿眼是七彩糖果，店員向我遞上剛出爐的小圓糖，嗒在嘴裏還是暖笠笠的，噢！原來是久違了的水果味，頓時所有不快都忘記了。仔細看，每一粒也不相同，大小各異，圖案不一，有些比較光滑完整，有些則不。有哲學家曾說「一沙一宇宙」，皆因每一粒都是獨一無二，其實手做糖又何嘗不是呢？

店子叫Sticky，位於尖沙咀K11的地庫層。總店10年前在澳洲悉尼開業，是當地的人氣手做糖果店。繼新加坡和馬來西亞後，第3站來到香港，負責人Cody和Jen都曾赴澳洲總店學習拉糖，為期個半月。開張前，澳洲總店也派指導員來監督做糖過程和試味，保證合乎總店標準才過關。舖面不算大，但勝在夠開揚，而且招牌色彩奪目，不少逛商場的途人都被吸引進舖內一看究竟。若剛好遇上Candy Master在拉糖，請不要害羞，可以主動要求他請你試一粒剛出爐的小圓糖。入口暖笠笠，果味超香甜，絕非一般藥水味的果汁糖。

顏色不等於味道

Cody說，糖漿由韓國沙糖、葡萄糖、澳洲食用色素和香料等製成，暫時有20多種味道供應，多是生果味。比較大路的味道如有蘋果、提子、西瓜和藍莓等，另外還有比較少有的熱情果、桑莓和奇異果；遲些還會推出荔枝和薑味。但切忌以顏色來判別糖果的味道，因為他們起用的果味香料是沒有顏色的，色素都是後加，因此綠色並不代表青蘋果或青檸味，反而是藍莓；黃色也不代表杧果或檸檬，而是車厘子，購買時記緊要看清包裝上所列明的味道。

睇勻整間舖，都只看到小圓糖（Rock）、枕頭糖（Pillow）和波板糖（Lollipop）3種款式。Cody解釋，一粒一口的小圓糖才是Sticky的主打，寧願多做幾款圖案獨特的小圓糖，也不想做只睇得但食十年都食唔完的大件造型糖。因此這裏的小圓糖圖案特別多，比較少見的有動物系列，包括有熊貓、小豬和熊仔。同時也有啜核文字系列，如有「Lick Me」、「Eat Me」和「Suck Me」等。

人氣回禮小禮物

店內每日約有5至6場拉糖表演，採訪當天Cody即席表演了砌字，原來一點都不簡單。單是糖漿加起來的重量已達6公斤，還要與時間競賽，在糖漿還未變硬之前便要拉好，否則硬了便拉不動，所有材料都要作廢。Cody說，這門學問的好玩之處在於每天也可隨着心情創作新圖案，而且往往有意想不到的驚喜，例如不久前拉了熊仔圖案，但竟每一粒都不一樣，有些竟似馬騮。

這裏也可訂造小圓糖作婚宴回禮小禮物，最少要訂6kg，售價約$3,200。小圓糖上最多只可有10個英文字，顏色和味道任君選擇，最好預早2至3星期訂造，採訪期間，最少有兩個OL前來查詢呢！

查詢︰3170 0228

你要識！

Daniel Boulud（法籍紐約名廚）

* 師承多位傳奇大廚，包括Roger Verge、Georges Blanc及Michel Guerard。

* 1982年遷居美國後擔任著名餐廳Le Cirque的行政總廚，自此一舉成名。

* 於1993年在紐約開設自家品牌餐廳Daniel，並先後成立Cafe Boulud、Bar Boulud和DB Bistro Moderne等多間餐廳，當中不乏米芝蓮三星餐廳。