可宜 肉評專員

女孩子為了保持身材苗條，寧願戒吃脂肪多的食物，例如肉類。樣甜身材正的有線女主播可宜（Natalie）卻剛相反，無肉不歡的她，自小便愛上鋸扒，來到仍在試業階段的Grand Hyatt Steakhouse，自然雀躍萬分，試食激厚牛扒，親身上演一場食肉秀。

將於四月中正式開業、位於灣仔君悅酒店的Grand Hyatt Steakhouse，是酒店的首間扒房，賣點除了裝潢華麗外，還有由主廚精挑細選的優質牛肉，店內更有個用來烹煮牛扒的特製高速烤爐，以攝氏900度高溫，在短時間內鎖緊靚扒肉汁，以最準繩的時間炮製出最完美的牛扒，難怪Natalie試過之後讚不絕口！

獨家引入Heritage牛

扒房專程請來聖地亞哥最佳扒房之一Po Pazza的行政總廚Chef David Campbell來港掌廚，還花了幾個月時間嚴選食材。Chef David謂，為了挑選最佳的牛肉，他專程遠赴加拿大北部的農場當了三日兩夜的「牛仔」，期間他在3,000英畝的草地上親身體驗牧牛的過程，從中揀選他認為質素最佳的Heritage（安格斯）牛肉。他說這種安格斯牛自出生以來，從沒被餵飼過含抗生素、生長激素的產品，是最天然的牛肉；加上是自由地放牧，吃的都是天然青草，在屠宰前更會進食水分較高的Silage飼料，令肉味更出眾，油脂和肉的分布更平均。由於這種肉天然健康，故不用太花巧的烹調方法，已經能嘗到濃郁的肉味。而對嗜肉的Natalie來說，這款靚牛可謂正中下懷：「坊間好多扒房都會用鬆肉粉醃到啲牛扒好鬆，入口質感好假，我就覺得如果塊扒夠靚，毋須特別調味都會好好食，就如呢塊Heritage牛扒，肉味突出，質地靚，好食！」

華麗古典味濃

除了靚扒成功奪得Natalie芳心外，餐廳的裝潢亦令她着迷。可宜告訴小記，她很重視餐廳給她的第一個印象，她喜歡乾淨舒服的感覺，讓她可以跟一大班朋友輕輕鬆鬆地用餐。Grand Hyatt Steakhouse是酒店級扒房，環境當然亦經過一番打造，從步出升降機的一刻開始，幽暗而華麗的氣氛即吸引着大家，四周放滿了不同的藝術作品，如掛畫、人形雕塑、書籍等；穿梭於絨布簾之間，儼如置身華麗的歌德式古堡。另外，餐廳大部分座位都用上絲絨梳化座椅，感覺舒適，空間感十足，讓客人在不被騷擾的情況下用餐。Natalie說：「呢度嘅設計好Gothic（歌德式），古典味道好重，寬敞舒服，好適合同朋友或者另一半嚟食飯。」

宮廷級牛肉刀

扒房選用了法國著名品牌Laguiole的刀具供客人鋸扒，此款刀堪稱法國最具藝術氣質的用具，並常被選用為送贈其他國家元首的禮物。

可宜小檔案

有線娛樂新聞台女主播，於英國倫敦留學，回港後曾任報章及雜誌模特兒。

你要識！

鄭錦富（隱世廚神）

* 1973年加入飲食界，曾在銅鑼灣紅寶石酒樓和筲箕灣洞天酒樓學師，1975年加入遠東交易所的會所當二廚。

* 曾當富豪家廚，招待過的食客非富則貴，並任富豪林百欣家廚達20年之久。

*先後開設「名人坊」及「富哥廚房」等分別主打粵菜和京川滬菜的食肆。

查詢：2584 7722