每餐8成飽可以長壽

於2009年7月，美國權威《科學》雜誌發表了一篇文章，作者用猴子做實驗，證明了「 將日常的熱能攝取量減少30%就可以有效緩延衰老，得以長壽。」

控制熱量較健康

這個進行了長達30年的熱量限制與長壽基因研究，透過猴子不同的熱量攝取模式進行實驗。研究顯示，容許他們任吃的一群猴子，只有一半至今仍然生存，但限制熱量攝取的一群猴子，則多達八成仍然生存。另外，被限制熱量攝取的猴子身體較健康，外表較青春，沒有嚴重的老化疾病，腦部較靈活，退化亦較少，亦沒有患上長期疾病。

研究人員亦於基因的層面對這兩組猴子進行進一步研究，發覺兩者的基因有所不同，證實了青春基因與老化是有着密切的關係。科學家認為，雖然不能對人體進行相同的實驗，不過，估計這項實驗對人體也很有可能出現相同的效果。

激發長壽基因

近年的研究表示，控制熱量的攝取可以增加長壽基因的活性。原來細胞裏面有兩個能量工廠，一個是用作分解糖類食物提供能量的工廠，即「糖醇解工廠」，另一個是提供氧和能量物質的工廠，即「線粒體工廠」。當熱量攝入減少，即體內糖分減少，「糖醇解工廠」產生的能量相應減少，「線粒體工廠」的生產活動就活躍起來，激發長壽基因也活躍起來，從而延緩衰老。

所以，若果我們要健康、長壽，我們每天食物的攝取量就要減少，中國人的智慧：飯吃8成飽，逍遙自在活到老。

洪昭儀

資歷：畢業於美國加州柏克萊大學營學系，曾在美任職多年註冊營養師。