愉景灣 印印吓歎煎餅

生活營役，總想靜下來享受獨處，想暫離煩囂都市，恬靜怡人的愉景灣是不錯的抖氣熱點，最近這裏新開了一間印度餐廳Mirch Masala，極受外國客人歡迎，其中戶外位置舒適開揚，在此品嘗正宗印度菜，恍如置身歐陸花園般寫意。

餐廳名字有點眼熟，細問下，得知總店在銅鑼灣，但老闆話兩店的感覺大不同，除了環境更閒適外，這裏還請來南印度大廚炮製多款南印度菜，南、北廚雙劍合璧，為客人帶來更多美味選擇和新鮮感。

南印菜 常用小扁豆

香港的印度菜館，大多主打北部菜，包括咖喱、烤雞等，但在印度卻剛相反，當地人主要吃北部菜，南部菜較為罕見。談到兩者的分別，主要在於配料和烹調方法上，南印度傾向吃一些小食，而且吃得較健康，米和小扁豆是當地人常用的食材，採訪當日所見，餐廳菜式幾乎每款南印菜式都用上這兩種材料，而據南印度大廚說，小扁豆在印度的產量是全球之冠，是非常健康的食物，蛋白質含量甚高之餘，更是一種上佳的食材，像當地普遍的煎餅，就是以小扁豆為主材料，做成各種不同形狀，例如三角錐體、捲餅、班戟等，款式百變，還十分健康。

北印菜 乳酪混香料

相反，北印度菜油膩、具分量，但口味較大眾化，並會用上多種香料調味，如肉桂、丁香、小茴香籽、辣椒等。此外，乳酪亦是北印度人常用的材料，大廚表示，幾乎每款肉類都會用乳酪加上不同香料醃製調味，令肉味凸顯之餘，亦有助軟化肉質，使其口感更軟腍，他又說印度菜最着重味道和質感，故會用上這些材料加以修飾，令菜式更富層次。這裏南、北印度菜俱備，迎合不同人口味。

回說這裏的環境，餐廳位處愉景灣較僻靜的住宅區，客人大都是區內住客，而外國人佔大多數。這裏平日人流不多，在露天位置吃午飯或歎個下午茶，寫意到暈。

查詢：2987 1387

你要識！

松久信幸Nobu Matsuhisa （日本Fusion料理始祖）

* 顛覆傳統日式料理製作方式，將南美和歐洲的烹飪元素加到日菜中。

*1987年，以自己的姓氏Matsuhisa在比華利山開設餐廳，廣受荷里活明星青睞。

*1993年，與羅拔迪尼路合作於紐約開設首間以Nobu命名的Fusion餐廳，現時在世界各地都有分店。

*2005年，被美國《時代周刊》評為亞洲英雄之一。