冰凍啤酒最夾風味小炒

很多人有茶餐廳、酒樓不去，偏愛坐在環境熱鬧開揚的大排檔吃着家常小炒，原因很簡單，便是大家都很懷念那種獨有的鑊氣。而我就獨愛新錦園大排檔，因為它的小炒除了夠鑊氣，用料亦非常講究，而且座位寬敞開揚，無論其出品的菜式甚至環境，必然更勝一籌。

風味小炒 送酒一流

位於大角咀市政大樓內的新錦園大排檔，老闆黃生做了大排檔幾十年，明白到鑊氣夠的重要性，所以就算搬到光猛又大的室內，亦不忘特別加強爐火來烹調，令小菜炒出來的味道猶如街邊大排檔般香口有鑊氣。店子大部分的菜式都很適合用來佐酒，首推店子三寶：家鄉小炒王、南乳炸豬手和椒鹽九肚魚，當中以頭兩款最夾，前者是將腰果、蝦乾、韮菜花、白飯魚乾等炒香，部分配料亦事先炸過，極為香脆；後者製作較繁複，先將豬手於南乳醬汁中用慢火浸煮4小時，令肉質變得腍滑，然後放入滾油中炸香；由於大廚經驗老到且善於掌控油溫，令豬手香而不膩、脆而帶腍，一口咬下去多汁豐腴，配以帶純淨濃郁兼天然麥芽味道的藍妹®啤酒，能更凸顯菜式應有的滋味，令人又吃又喝不停口。

食材用料 精挑細選

店子的菜式做法講究，食材方面當然亦絕不會馬虎，由於大廚富有經驗，深明各地食材獨有的特質，所以這裏選取的用料比起大酒樓更嚴謹，如只用印度特大粒的W240腰果、澳洲的爽脆西蘭花、肥瘦適中的肋排等，所有食材都經過細心的考慮才會端上餐桌給客人食用，確保質素上乘。意想不到的是，坐在一室企理又乾淨的環境內，竟可邊歎住冷氣呷着冰凍順喉的藍妹®啤酒，邊大快朵頤吃着熱辣辣的風味小炒，這種菜式在發展快速的香港愈來愈罕見，今次能在新錦園讓我再次遇上，引起以往種種對大排檔的開心記憶。

新錦園大排檔

大角咀福全街63號

大角咀市政大樓2樓

電話：2393 1410

資料：客戶提供