銀餐車靚牛直送

山頂有高溫烈燄，位於銅鑼灣高級商場的Lawry's The Prime Rib則棄火燄而取大餐車與冰粒─臨桌即製的慢煮「銀車燒牛肉」和即製涼快「冰旋翡翠沙律」，無論在知名度或可觀性都絕不輸蝕。

享譽全球的美國餐廳Lawry's The Prime Rib擁有多間分店，以經典的銀色餐車奉餐及即席切肉而聞名國際，就讓我們看看它有幾巴閉。

精鋼餐車具睇頭

至今已有73年歷史的Lawry's，以原條Slide Cut牛肉聞名，2006年與m.a.x. concepts合作於銅鑼灣高級商場開店，秉承傳統，這裏有4部經典的銀色餐車輪流出動在客人面前切肉。首先，這款獨特的餐車每輛成本高達$28,500美元，花了4個月時間以人手用精鋼打造，重約600磅，其車頂的圓弧度以300噸重量的水力壓成，鑄造技術媲美飛機製造工程，而且內設暖爐能令牛扒保鮮保溫，單是龐大車身已經夠睇頭。另一方面，所有「切肉員」均受自家培訓，通過考試合格獲得金牌才可「出Show」，再因應客人需要切出牛肉分量，分有16、10、7.5、6及4安士五種，而當中的4安士名為Hong Kong Cut，特別為食量較小的香港人而設，只此一家。

精選肉嫩粟飼牛

除了配套好，當然牛肉亦要優質，主打的頂級Prime Rib堅持選用經美國農業協會驗證、並以粟米飼養的牛，經21天Dry Aged後的牛肉用岩鹽慢烤4小時，肉質鮮嫩，然後放入特製餐車隨時候命推到客人面前，並按需要的生熟程度切出邊位（約7成熟）或中心部分（約5成熟）等，每個侍者所切的分量及成數都須準確，夠專業。餐車中有原條的牛肉外，更會有精選的配菜，像忌廉粟米粒、牛油青豆、香滑薯蓉及忌廉菠菜等，但中國人始終愛嗅「米氣」，所以香港店更增加蒜香牛油飯，男士應該唔會成晚「肚空空」。

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