席前開Show 火熱誘惑

你與我或許都曾忽視侍者的功勞，擺弄刀叉上茶撤碟，他們往往都是這樣來去匆匆，有邊個會聚精會神望他們一眼？不過隸屬美心集團的m.a.x. concepts，旗下兩間餐廳Pearl on the Peak和Lawry's The Prime Rib，便會有侍者或廚師在你面前即席烹調，毋須排隊撲飛，臨桌就可細心欣賞這場「近距離烹飪Show」，連隔籬枱也忍不住被誘惑。

旗下擁有28間餐廳的m.a.x. concepts，包括泰、越、日、西式等不同美食，但講到「席前烹調」的獨特菜式，首推山頂Pearl on the Peak的火燄秀。　

猛男淑女火燄秀

坐擁維港270度環迴景致的Pearl on the Peak，位處山頂、居高臨下自然處處好風光，店內全落地玻璃窗，望住整個海景，單是環境已經夠吸引，不過有另一個賣點更令我着迷，那便是令人拍案叫絕的火燄秀。餐牌中有兩款菜式可在客人面前即席表演，一是燒澳洲牛柳、二是傳統的Crepes-Suzettes法式薄餅，雖然同樣玩火但Style不盡相同。前者先爆香蒜蓉、牛油和黑椒等，只要大廚一倒烈酒，「蓬」一聲瞬間火光熊熊，蒜香肉香酒香在鼻尖徘徊，身旁的食客紛紛唔執輸也點埋一份。

若然把這場火比喻為勇猛的男生，那麼，充滿橙香的Crepes-Suzettes就像法國的優雅女士，在倒入鮮橙汁煮熱後，廚師一手高舉批成螺旋圈的香橙皮，把拔蘭地由頂淋下，火舌瞬間迴旋而下，利落流暢，兩場火燄秀看得大家目不暇給，受不了誘惑想一看再看。

用料最緊要鮮

店子雖有此兩大招牌作，但其他菜式亦不容忽視，請來入行十多年的大廚主理，擅長烹調不同歐陸菜的他，把各地方菜的精髓集一身。主打海鮮及燒烤菜式，選用的食材最重要按時令來揀選來源地，並配以不同烹調方法，炮製出咖喱、薄餅意粉、西班牙海鮮飯等別具風味的佳餚。

愛吃海鮮的，首選用料十足的海鮮湯，先用淡水魚及蝦殼等熬3小時成湯底，再加上虎蝦、大連鮮鮑、法國藍青口、澳洲帶子及蟹肉一同煲煮，各種鮮味集於一身，清而不膩又夠鮮甜。而愛吃肉的，不妨一試用佐賀A5和牛薄切製成的冷盤，選用西冷部位，油花均勻細緻，切成薄片拌入酸甜的百里香沙律汁，中和膩感又開胃，據知極受女士歡迎，當前菜吃真的相當不錯，一班朋友上來喝杯酒、吃點美食，寫意！

查詢：2849 5123