明星食堂Young版　腦作搞鬼菜

五台山全盛時期，九龍塘一帶星光熠熠，位處山腳的「畔溪海鮮酒家」順理成章成為眾星食堂；早前有留意新聞的話，該知道酒家已經關門，結束了在九龍塘的29載光輝歲月。但轉個頭，卻又以「畔溪尚粵館」這個新字號在將軍澳東山再起，菜式方面亦起了顯著新變化：一口漢堡包、班蘭葉千層糕、兩色香檳杯斑球……都是老闆大廚腦作動的成果。

年輕人可能對「畔溪」這個老字號比較陌生，但它由80年代起就伴隨着很多香港人成長，家中長輩分分鐘曾是畔溪常客，在那裏隨時可碰上坐在隔籬枱的電視紅星食客。在別區落地生根後，店子銳意跟上潮流，加入不少創意點心及小菜，夾雜中西元素，除了令舊客有新驚喜之餘，亦希望吸引更多八、九十後幫襯。

移師將軍澳客路改

相比起九龍塘舊址，將軍澳新店的客路自然有所不同。從前的五台山時期，很多名人明星都貪方便幫襯，不少更變成熟客，故餐廳被冠以「明星食堂」的稱號。後來兩大電視台相繼遷出廣播道，明星效應開始減弱。來到今天，進駐將軍澳區，客路則以附近居住的一家大小、年輕夫婦及上班族為主。老闆之一的黎先生指，隨着客路的轉變，他們的營運模式不能太傳統，要追上潮流，才能夠迎合老、中、青三類客人。

老闆大廚頻度新菜

故此，在菜式方面，除了保留某些傳統招牌菜外，更新加了一系列健康新穎的創意點心及菜式，最特別的莫過於以香檳杯盛載、恍如甜品的變奏版蒸蛋白，分別加入菠菜蓉及甘筍汁來蒸，伴以南瓜松露醬香煎石斑球，口味健康，賣相精緻。黎先生謂，他們不停與師傅構思新菜式，希望將西式元素融入中式食品內，帶給客人新鮮感；而點心類的「青芥脆蝦一口漢堡」，賣相的骰可愛，年輕一族見到一定Like！

查詢: 2336 6822

Jean-Paul Hevin（朱古力大師）

*自1979年起便贏得不少朱古力比賽大獎，以創意聞名世界。

*於1986年，獲得有名望的Meilleur Ouvrier de France大獎

*及後更開設以自己命名的精品朱古力店Jean-Paul Hevin Chocolatier，店舖遍及法國、日本及香港。

*2005年，其出品的朱古力Macaroon被選為巴黎（傳統組別）最佳Macaroon。