酒店級川菜五味紛陳

三月，天氣忽冷忽熱，連胃口都反反覆覆，有時「大食怪」上身，有時卻乜都唔想食。港島海逸君綽酒店內的君綽軒，為喚醒大家的味蕾，特別在三、四月為大家帶來多款刺激惹味的四川名菜。行政總廚陳永昌師傅表示，四川菜的用料比較平實，特別之處在於五味俱全，集合鮮、香、麻、辣、燙五種口味。

姊妹店幫手買食材

不少人都知道川菜出名辣，皆因大部分川菜都會使用很多調味料，其中小米椒和辣椒乾等一定少不了，而四川豆瓣醬、青瓜椒和保寧醋等更是必備之選。陳師傅又說，保寧醋在香港不常見，需四川才能找到，碰巧酒店在重慶有間姊妹店，因而能買到不少地道材料再運到香港，炮製出原汁原味的四川菜。

滑嫩過水桂魚$238

野生桂魚浸熟後，放上爆香了的青紅椒、花椒等，嫩滑鮮甜的魚肉，盡收汁料精華，帶點麻辣又惹味。

巴蜀酸辣魚翅羹$198/位

酸辣湯和魚翅的混合體，內有冬菇、木耳、豆腐乾和四川豆瓣醬等，特別加入保寧醋，酸味適中。

手工擔擔麵$38/位

擔擔麵即叫即煮，師傅更會即場表演拉麵，然後把麵煮好奉上。入口比一般擔擔麵鮮辣，充滿四川特色。

飄香粉蒸肉$128

腩肉先炸後烚再切片，然後與十里香、小茴粉等四川香料拌勻，再沾上粘米碎粒，以荷葉包裹蒸煮，肉質軟腍滿油香。

查詢: 2121 2691