一期一會嘗櫻Best Moment
每年3月是賞櫻好時候，不少人急急腳Book機票飛去日本，不過唔想去到同人逼、又唔想在高匯價下荷包大出血，其實留在香港同樣有櫻「賞」，唔係講笑，只是我所講的係「嘗」而唔係「賞」，所謂花無百日紅，食落肚仲實際喇！
櫻花樹排列整齊，淡粉紅色花瓣徐徐在頭上飛舞，日本人都愛到賞櫻名所席地而坐，感受滿布櫻花的世界。在香港，我們無緣欣賞如此美景，卻可享受到大廚精心炮製的櫻花菜，其中日航酒店嵯峨野的日本總廚，就於今個春季帶來櫻花套餐，讓我們用味蕾來賞櫻。
賣相精緻如藝術品
日本人不時不食，櫻花宴當然只在櫻花盛放的季節才有供應。店子將由3月14日起至4月30日，推出5道菜的特選櫻花午餐及8道菜的櫻花懷石晚餐，前者除了有新薯櫻花餅外，更會有豐盛的雜錦拼盤和魚生飯等；後者更會選用時令的山菜及竹筍製作出多款精緻料理，如櫻花豆腐伴螢光魷魚及海膽、山菜天婦羅，每一道菜都像藝術品般精緻，最後還會奉上帶點點櫻葉碎的雪糕，為這場櫻花盛宴作最圓滿終結。
價錢： 特選櫻花午餐$200/位 櫻花懷石晚餐$1,200/位 查詢：2313 4215
清幽淡雅只取其味
櫻花種類繁多，顏色有白、粉紅、深紅等，品種多達300種，但就未必每種都可以入饌，據同樣有櫻花菜供應的都會海逸酒店千鶴大廚富哥表示，食用櫻花只得粉紅櫻花一種，而以鹽醃漬的，可保存得更佳，烹調前需用暖水浸泡。另外，一般來說櫻花的味道相對較淡，因此宜配較清淡的食材，調味料亦須減輕分量，盡量彰顯櫻花的香氣，若然追求濃郁的花香，則可用上櫻葉，其中金鯛櫻葉蒸、櫻葉紅豆卷，都是用上整塊櫻葉包裹烹調同吃的。
*以上菜式需3天前預訂 查詢：3160 6898
櫻花處處見
食完櫻花菜仲係未夠喉？市面上其實有不少櫻花味、或是櫻花造型的產品，方便大家隨時隨地拎出街，又或者喺屋企細味花香。
Sakura Sakura日本酒
$80/200ml（a）
以日本酒燒酎為基調，並加入一朵真正的櫻花，帶微微的粉紅，靚到唔捨得飲。
櫻花和風糖$22（a）
每一粒的顏色及賣相都極似櫻花，卻並非以櫻花做成，不過單睇個樣已經夠照啦！
櫻花朱古力$138.5（b）
帶微微粉紅色，但沒有櫻花成分，由日本運到，賣相吸引，口感則幼滑又清甜。
查詢：（a）2375 8222 （b）2918 9986
雜錦季節拼盤（櫻花午餐之一）
多款時令煮物集於一身，其中傳統的三色小糯米糰便是日本人賞櫻常吃的食物，分別有抹茶、原味及櫻花等口味。
日式煮新薯櫻花餅（櫻花午餐之一）
薯仔做成蓉後，加入糯米粉蒸分鐘後炸，淋上用生薑蓉及味醂製成的汁醬上枱，伴以櫻葉和櫻花，滿有詩意。
日式煮鱲魚伴竹筍（懷石晚餐之一）
竹筍當造，自然特別清甜，煲腍後加入海草、蛋白和鱲魚蒸7分鐘，嫩滑魚肉襯爽脆香筍，美味。
櫻花豆腐伴螢光魷魚及海膽（懷石晚餐之一）
採用日式芝麻豆腐的做法，白芝麻醬加吉野櫻粉凝固，放上海膽和味道清甜會發光的螢光魷魚，鮮味盡出。
櫻花雪糕（櫻花午餐甜品）
用櫻葉製成的雪糕，帶淡淡的花香味，食落更吃到點點櫻葉碎，可以Encore的話，就更加Perfect。
櫻花海老吸物$120
同樣用上加有櫻花煮成的木魚湯，並放入海竹蝦、爽口水粉絲，味道清甜帶花香。
金鯛櫻葉蒸$280
櫻葉包裹着蕎麥麵及金鯛魚肉蒸12分鐘，再灑上5滴清酒帶起香氣，鮮甜又嫩滑，好味呀！
櫻花蟹肉啫喱$160
加有櫻花煮成的木魚湯，加入手拆的松葉蟹肉、枝豆、靈芝菇後混入魚膠片令其凝固，不單賣相吸引，口感亦很特別，夠創意！
櫻葉紅豆卷$120
用天婦羅粉加忌廉及淡奶煎成的班戟皮較為軟身，由味道濃郁的櫻葉包住，再夾入十勝紅豆蓉，表面則灑上少許綠茶糖粉，可口。