400℃高溫石燒　鎖住原味

將舊商廈翻新、成為尖沙咀新食廈的The Hart，近日先後有多間食店進駐，當中包括以火山石燒作招徠的「The Stonegrill」，為了令人耳目一新，餐廳特別在餐牌中加入多款全新菜式，像以時令海鮮炮製的頭盤，以及令人回味無窮的飯後甜點，但講到最吸引的，還是以400℃高溫石燒的招牌菜。

餐廳「The Stonegrill」曾經在銅鑼灣及尖沙咀等地區的大型商場開店，但先後因為租約問題結業，最近進駐The Hart，成為香港暫時的唯一分店。這家以火山石燒作招徠、讓客人在桌上燒製美食的餐廳，其實是將遠古時代的烹調智慧加以改良，將食材放在高溫石頭上直接受熱，生熟程度由食客自己決定，風味截然不同。

唔用油 更健康

火山石燒這種食法，好處是可以即時將食材內的水分封鎖，由於所用的火山石已加熱至最少攝氏400度，無論是海鮮、肉扒、蔬菜水果或菇菌，都會受高溫影響，令內裏的水分得以保存，吃起來不但肉汁豐富，味道也特別濃郁。餐廳負責人表示，火山石燒比起其他煮法更能保持食物原味，並在極短的時間內鎖住水分，入口絕不會「乾爭爭」，亦因此火山石燒不但適合用來燒製含脂肪的海鮮、肉扒，即使是燒製蔬菜水果亦同樣冇問題，其中石燒巨型蘑菇便是一道有很多捧場客的前菜之一。小記就認為這種烹煮方法，不但美味，同時也省卻用油或調味料入饌，吃起來分外健康。

燒住食 有玩味

另外，讓客人自家動手燒製美食，個人認為是餐廳受歡迎的另一大原因，尤其香港人，貪新鮮又愛搞花臣。在這裏，客人挑選了心水食材後，就會有專人將完全不經烹煮及調味的食物，放在已加熱的火山石上，然後再由客人自己燒製，想食幾生或幾熟，完全自己話事，令用餐過程變得玩味十足。如果閣下是首次惠顧的話，這裏亦有專人示範及講解燒製技巧，以及不同食材的燒製時間等，貼心得很。而品嘗石燒之餘，也不妨一試其他美食，因為這裏大部分頭盤及甜品均新設計的，例如用現時最肥美的加拿大鱈場蟹炮製的沙律，以及比利時香濃朱古力蛋糕、香蕉意大利芝士餅等，都是不錯的選擇。大廚輝哥更表示，餐牌大約每3個月更換一次，讓食客有更多選擇。

查詢：2721 9999