家常食療 降膽固醇風險
膽固醇分好與壞,如果人體過分吸收壞膽固醇,便有機會引發多種慢性疾病,而且隨年齡增長,萬一遇上高危因素更有機會令疾病一觸即發,出現心、腦或血管疾病。想及早為身體着想,不妨跟隨中醫師的妙法,煲些降膽固醇湯水,以免身體吸收過多膽固醇。
據漢方妍肌堂中醫藥中心註冊中醫師彭明慧指,膽固醇可由肝臟自行合成,也可由動物性食物中攝取,倘若體內膽固醇過高,有可能引致不同的慢性疾病。
遺傳基因增風險
彭醫師說:「一個健康成年人的血液中本身已含有膽固醇,其中約三分之二由肝臟和小腸壁製造而來,另外的三分之一則由食物中取得。」一般而言,在正常的情況之下,身體自行合成的膽固醇與經由食物攝取得來的膽固醇,會保持一定的比例,不會造成膽固醇過高的問題。至於如何會導致膽固醇過高,彭醫師解釋:「遺傳可使人容易出現膽固醇過高,假若父母其中一人帶有基因,膽固醇過高的發病率比一般人高兩至三倍,且多在60歲以前就引發血管硬化、心臟病。如雙親皆帶有基因,情況則更為嚴重。」另外,一些長期偏愛吃油膩味濃食物、攝取過量熱量及脂肪、吸煙人士等,亦是容易出現膽固醇過高的情況。彭醫師續指運動量不足、情緒緊張等問題,亦會擾亂身體的調節,因而有機會出現膽固醇過高的情況。
可引發慢性疾病
膽固醇過高有機會引發多種慢性疾病。彭醫師舉例:「例如動脈硬化、狹心症、心肌梗塞、中風、糖尿病及中樞性眩暈等。」由於體內的膽固醇過高時,將引致動脈硬化,使血流不順、血液易凝結、血管受阻塞,而引起局部細胞死亡;若心臟周圍的冠狀動脈也硬化時,心臟將無法獲得足夠的氧氣及養分,患者胸部將產生巨痛和強烈的壓迫感,即狹心症。而一些人可能出現心肌梗塞,這是比狹心症危險的病症,也是冠狀動脈硬化所致,嚴重者會出現猝死。彭醫師補充:「膽固醇過高會使腦血管障礙,產生腦血管破裂或阻塞現象,導致腦溢血或腦梗塞。而且由於膽固醇與胰島素有密切關係,因此糖尿病患者通常合併高膽固醇血症,某些患者則會出現中樞性眩暈,因椎基底動脈硬化而導致頸部僵硬、緊繃、痠痛以及耳鳴、嘔吐、頭暈。」
山楂決明子茶
材料:山楂2錢、決明子8両
做法:將決明子小火炒香,待涼後放入攪拌機內打碎成粉狀。每天以一湯匙決明子粉加入2錢山楂,用熱水沖開,焗服。
功效:決明子滑腸力強,炒後可緩其滑腸作用,故具降脂清肝、潤腸通便之效。
冬菇木耳瘦肉湯
材料:冬菇10隻、木耳2両、瘦肉8両
做法:冬菇洗淨、浸軟、去蒂;木耳浸軟,撕小塊;瘦肉汆水備用。將6碗水煲滾後,加入所有材料,滾後轉中小火煲約45分鐘,加小許鹽調味即成。
功效:清肝降脂,降壓抗癌。
田七洋參豬(月展)湯
材料:生熟田七各3錢、洋參片4錢、蜜棗3粒、陳皮1片、豬10両
做法:豬月展汆水、陳皮浸軟刮囊備用。將約3公升水煲滾後,加入生熟田七、蜜棗、陳皮;滾後轉中小火煲約2小時,加入洋參片再煲約15分鐘,加小許鹽調味即成。
功效:去瘀生新、降血壓、血脂和膽固醇。
涼拌三絲豆乾
材料:西芹絲4両、紅蘿蔔絲3両、白蘿蔔絲4両、豆乾2塊、蒜蓉適量
涼拌調味:鎮江醋、麻油、糖、生抽各適量
做法:先將西芹切條段,撕筋;紅蘿蔔、白蘿蔔切絲。三種材料一併汆水約2分鐘,晾乾水和放涼後,放入雪櫃內冷藏;食用時拌勻所有調味料即成。
功效:平肝降壓、清熱去脂。
苦瓜番茄黃豆淡菜排骨湯
材料:苦瓜2個、番茄3個、黃豆3両、淡菜2両、排骨8両
做法:先將苦瓜洗淨、刮囊、切件;番茄洗淨切件;黃豆洗淨後,用水浸約30分鐘;淡菜洗淨去沙;排骨汆水備用。然後將約3公升水煲滾,加入所有材料,滾後轉中小火煲約2小時,加小許鹽調味即成。
功效:降壓清脂、清熱解毒。
減少膽固醇吸收
‧ 定期做膽固醇檢查,隨時掌握正確數值。
‧ 飲食以清淡為主,選擇低膽固醇食物,注意熱量的攝取。
‧ 切勿酗酒。
‧ 抽煙易破壞好膽固醇,戒煙可讓好膽固醇回升。
‧ 紓緩放鬆情緒有助於降低壞膽固醇。
‧ 進行適量運動,如慢跑、快走、游泳、踏單車等,每周做三至五次,時間為20至60分鐘。
‧ 進食水溶性纖維可減少膽固醇在腸內的吸收,多進食含豐富水溶性纖維的食物如燕麥、梨、西梅、豆類和果仁等。
‧ 接受藥物治療。
想減低因膽固醇過高而患上慢性疾病的機會,記住煲個湯水飲用嘞。(設計對白)