88款加州葡萄酒　$11嗒番杯

「85年的Lafite最輕柔細緻」、「我獨愛Bordeaux紅酒的果香」……雖知品酒文化博大精深，我亦有心去試去學，然而佳釀價高，就算每次只試幾杯，荷包都負擔不起。可幸近日新開在中環雲咸街的California Vintage，開宗明義清一色賣加州酒，88款酒會輪流擺放在店內的智能售酒機中，並有3種分量畀你揀，最平$11就有交易，試勻晒都唔怕破產！

來自澳洲、南非等地的紅酒，可說是近年的酒壇新貴，而美國出品亦不能少覷，她是全世界第4大的紅酒供應商，其中加州所出產的紅酒更佔美國市場產量的九成。

逐款淺嘗學品酒

以加州酒為主題的California Vintage，選址中環雲咸街這個不夜天，四處酒吧林立，加上與蘭桂坊相近，但這間Wine Bar依然無懼色，因為店主從美國加州挑選出22個家族式酒莊攜手合作，引入88款從未在香港出現過的紅、白酒，種類及款式五花八門。店內更設有18部共放有72支佳釀的智能售酒機，只要將一張類似八達通般的智能卡插入機身（亦可選擇以現金付款），再按下你揀選那款酒的對應按鈕，即可因應個人喜好，以淺嘗（1oz）、半杯（2.5oz）或一杯（5oz）3種不同分量的方式來品嘗，試到最喜歡的為止。

健康烹調加州菜

此外，餐廳的設計極為細心，所有的智能售酒機會由「淡至濃」的方式排列，即一入門口第一部機，是最Light的白酒，隨後的口感會逐漸加強，經過5部白酒機後便到最Light的紅酒，最後便是最Dry、口感較複雜的紅酒，而這個安排的好處是讓不懂喝酒的人都能輕易掌握箇中學問。另外，這裏更設有高科技的互動設施，例如iPad餐牌可揀菜式之餘，亦可從中看到22個合作酒莊的資料及酒的特色，猶如在上品酒課。歎美酒當然不能沒有美食襯托，大廚Kenji雖然是香港人，但有十多年入廚經驗的他，在開業前曾專程到加州學習當地的烹調方法，他說當地人的飲食文化非常健康，煮法都會較清淡，而店子現時所用的蔬菜大部分都是有機食材，令各人吃得更健康。

你要識！

Joel Robuchon（世紀名廚）

* 年僅29時，已擔任巴黎Hotel Concorde Lafayette的總廚。

* 38歲時，成為有史以來最年輕、並連續三年獲得米芝蓮星級榮譽的名廚。

* 1990年被雜誌《Gault-Millau》評選為「世紀名廚」（Chef of the Century）。

* 由其創立，以開放式廚房為概念的L'Atelier de Joël Robuchon，遍布香港、東京、倫敦及巴黎等地。

查詢：2525 9808