鮮甜當造2月日本海產
日本人不時不食之餘，還吃得嘴刁，更擅長因應當造食材的特質及味道，炮製成各式美饌。位於尖沙咀喜來登酒店的「雲海日本料理」，也堅持這種飲食態度，即日起由日本引入毛蟹、長腳蟹、金目魚、鰤魚、左口魚等肥美海產入饌。據說由福井、富山、石川和新潟縣組成的日本北陸地區，由於面臨日本海，故盛產豐富海鮮，而2月更是各款海產的當造期，亦即是品嘗鮮美魚類及蟹食之最佳季節。以毛蟹為例，肉質肥厚鮮嫩、蟹膏甘香，而為了凸出毛蟹的鮮甜味道，大廚選用最簡單及最傳統的炮製方法，例如以古法醃製的酸醋毛蟹；又或是用來做火鍋，讓食客品嘗到不同風味的鮮美。而日本人最愛在冬季品嘗的鰤魚，除了刺身之外，還有鹽燒及照燒做法，比刺身來得香口惹味。
查詢：2732 6841
酸醋毛蟹$950（600克）
將毛蟹以漬物方法炮製，入口酸甜味恰到好處，沒有搶去蟹鮮味。
時令刺身$280
由於貨源有限，刺身款式會視乎來貨而定。一般情況下，會是北陸地區目前最肥美的鰤魚或金目鱲魚。
毛蟹生鍋 $680
以毛蟹做火鍋，滾煮過程中，蟹味滲入湯底及其他食材中，分外滋味。
店子目前除了供應日本北陸海產外，還供應以宮崎和牛為主題的菜式。
