1日3餐食得有法

不少人對法國菜有情意結，每當有重要約會，或遇上特別紀念日子，都會選擇一家滿有情調的法國餐廳慶祝。然而法國菜是否只屬於情人？來港多年的法籍名廚Chef Patrick，最近在灣仔設立新店「Chez Patrick Deli」，由早到晚、從內到外告訴你，其家鄉飲食文化之深遠，並非「浪漫」二字就形容了得。

位於灣仔星街的「Chez Patrick Deli」，可算是中環店「Chez Patrick」的分支，新店樓底極高感覺不侷促，主用餐區既有兩張木製大長枱、二人餐桌，還有近門口木製圓柱旁幾張高身吧櫈，跟總店對比起來更Casual。新店不但有Dine-in，更設有Deli Counter，售賣各種法國食材，當中不乏幾種來自Chef Patrick家鄉里昂的風乾肉腸、芝士和果醬等。

飛機貨 新鮮加工

近年坊間不少凍肉店或餐廳，都以類似Chez Patrick Deli的形式經營，務求讓食客在餐廳內吃過美味佳餚後，對食材產生興趣，然後嘗試買回家一試身手。然而Chez Patrick Deli的不同之處，是各式雜貨均由法國直送，Chef Patrick進一步說明：「我們從法國取來的大部分食材，都是未經加工的，來港後再在中環店的廚房裏將之烹調才出售，比起直接從法國運來已加工好的食材，當然更新鮮。」像店裏出售的鴨肉凍，就是從法國運來鴨肉，Chef Patrick取鴨腿肉免治成蓉之後，再取少許免治豬肉以7:3的比例混合而成。又像挪威三文魚，運來港後才在廚房裏以胡桃木煙熏製成煙三文魚，即熏即賣自然更加新鮮；不能忽略的還有伴碟的乳酪，原來大廚在煙熏三文魚的同時，將鮮乳酪一併放入煙熏爐之中，乳酪的結構使其直接吸收三文魚及煙熏木的香氣，個人認為那煙乳酪的味道比三文魚更令人讚嘆。

落力引入 家鄉特產

問及Chef Patrick有關家鄉里昂的特產，來港多年的他即時雙眼放光，可想而知他有多愛家鄉、並以家鄉為榮。Chef Patrick說：「我出生於里昂其中一條小村落，雖然面積不大，但特產真的很多，芝士、果醬、肉腸和蜜糖質素都好高；村莊附近更有一區盛產黑松露，而且里昂跟布根地（Burgundy）相鄰，紅酒更是聞名於世。我不時會回鄉探望家人之餘，也搜羅更多食材，有次我嘗到一種Nutela榛子果醬非常美味，打算跟當地農場負責人洽商引入香港，怎料被他一口拒絕，因為他很環保，寧願少做生意也不願以飛機運送果醬而產生大量二氧化碳，他更說『如果你的客人想吃，就叫他們踏單車過來吧！』可能他不知我的店開在香港！」雖然失落了一款果醬，但現時餐廳裏已有近20款法國果醬出售，一瓶瓶整齊地排在牆上的陳列架，令人目不暇給。此外，凍肉櫃裏也陳列出多款雜貨，其中有款將肉腸塞在麵包裏的食物，是當地人常吃的小食之一，切片出來塗些果醬，就是一道簡單的前菜。

家鄉特產 里昂直送！

里昂位於法國南部內陸地區，也是Chef Patrick的家鄉，各種產自里昂的食材，與其說是雜貨，不如說是廚師帶回來跟香港食客分享的「手信」？

查詢：2527 1408

餐廳一隅

常聽人說，外國人未入黑已喝得醉醺醺，大抵是真有其事，採訪當天正值Tea Time，突然有幾個外國人走進來，原以為他們正正經經吃個Tea，殊不知他們就這樣站在店裏，開了幾支紅酒，邊飲邊吹水，十足Wine Tasting咁款。或許這就是外國人的生活文化了，冇幾杯到肚，邊過到活o架？

查詢：2527 1408